El chef Pe­pe Viei­ra y el ar­queó­lo­go Ra­fael Quin­tiá lle­van me­ses in­ves­ti­gan­do so­bre la gas­tro­no­mía ga­lle­ga des­de la Prehis­to­ria

La Voz de Galicia (Ourense) - - Sociedad - CAR­MEN GAR­CÍA DE BURGOS

En el Pa­leo­lí­ti­co no so­lo se co­mía bien, sino ade­más va­ria­do y sano y, por si fue­ra po­co, con pro­duc­tos que con el pa­so del tiem­po han ido ca­yen­do en el ol­vi­do y que tu­vo que lle­gar la co­ci­na van­guar­dis­ta pa­ra res­ca­tar. Las or­ti­gas y las la­pas ya for­ma­ban par­te de la die­ta del hom­bre en la Prehis­to­ria, pe­ro han si­do ne­ce­sa­rios si­glos, mu­chos si­glos, pa­ra re­gre­sar a las me­sas co­lo­ca­das so­bre un pla­to y ade­re­za­das al gus­to. Otros nun­ca se fue­ron, co­mo las os­tras, que ya en los ro­ma­nos con­si­de­ra­ban un

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