GA­VE­LA 2014

La Voz de Galicia (A Coruña) - de Vinos - - DE COMPRAS -

SIN D. O. Lau­ra Lo­ren­zo ha­ce de la ne­ce­si­dad vir­tud en un blan­co ela­bo­ra­do con la va­rie­dad pa­lo­mino

La uva pa­lo­mino, el fa­mo­so «je­rez», ca­yó en des­gra­cia ha­ce tiem­po. To­da­vía se man­tie­ne, pe­se a ello, en vi­ñe­dos pre­vios a la re­con­ver­sión va­rie­tal. Vi­ñas vie­jas como las que tra­ba­ja Lau­ra Lo­ren­zo en el Bi­bei pa­ra su pro­yec­to Da­te­rra Vi­ti­cul­to­res. La co­se­cha de pa­lo­mino se des­ti­na a su vino Ga­ve­la. Na­da que ver con los blan­cos afrutados a la mo­der­na usan­za. No es el es­ti­lo de es­ta uva, a la que le gus­ta po­ner­se a un la­do pa­ra que luz­ca el te­rru­ño. Blan­co hu­mil­de pe­ro su­ge­ren­te, como su nom­bre.

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