EMI­LIO RO­JO 2015

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

RIBEIRO Nue­va aña­da de Emi­lio Ro­jo, un clá­si­co en­tre los blan­cos ga­lle­gos que nun­ca pa­sa de mo­da

El vino ga­lle­go es­tá en deu­da con Emi­lio Ro­jo. La mo­der­ni­dad vi­tí­co­la po­ne al día lo que el bo­de­gue­ro del Ribeiro pre­di­ca­ba ha­ce tiem­po. Di­cho de for­ma muy re­su­mi­da: que los ki­los sí pe­san cuan­do so­bran en la vi­ña. Emi­lio Ro­jo, el au­tor y su obra, ha ga­na­do en sa­bi­du­ría con el tiem­po. El vino re­po­sa en las úl­ti­mas co­se­chas un año en de­pó­si­tos an­tes de sa­lir al mer­ca­do. Trei­xa­du­ra, al­ba­ri­ño, la­do y lou­rei­ra fer­men­tan a par­tes igua­les en ba­rri­ca y ace­ro. Pe­ro la ma­gia la po­nen las vi­ñas.

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