Una pi­za­rra ren­di­da a las se­tas y los que­sos

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO BEA ABELAIRAS FO­TO CÉ­SAR TOIMIL

Hay lo­ca­les que son un re­fu­gio se­gu­ro. Si­tios que nun­ca fa­llan y tam­po­co pier­den la ca­pa­ci­dad de sor­pren­der. Es al­go que se cons­ta­ta en Ca­sa Ale­xo, don­de el úni­co in­con­ve­nien­te es con­se­guir un hue­co en la ba­rra o una re­ser­va, por­que sue­le es­tar bien so­li­ci­ta­do. Des­de es­te lo­cal de Pardo Ba­jo, en el co­ra­zón de una de las ca­lles de ta­peo de Fe­rrol más cer­ca­nas al Can­tón, se mi­ma la co­ci­na de siem­pre: las car­nes ga­lle­gas co­mo la ter­ne­ra del For­go­se­lo (una zo­na cer­ca­na del Eu­me); los en­tran­tes, co­mo un sur­ti­do de los to­ma­tes de huer­ta ga­lle­gos más go­lo­sos (los úl­ti­mos de la tem­po­ra­da): o los me­jo­res pro­duc­tos que lle­guen de la lon­ja, con los que se ela­bo­ran gui­sos que se acom­pa­ñan de fi­deos de arroz o se pre­sen­tan en su me­jor ver­sión. Y, por su­pues­to, tor­ti­lla al es­ti­lo Be­tan­zos.

Es im­por­tan­te aten­der a las dos pi­za­rras: una pa­ra una cui­da­da se­lec­ción de que­sos del mes y la otra ren­di­da al pro­duc­to de tem­po­ra­da, que cuan­do co­mien­za el oto­ño siem­pre es­tá pro­ta­go­ni­za­da por las se­tas. El pro­pie­ta­rio, Ale­xo Ne­grei­ra, es­tá an­te los fo­go­nes y re­co­no­ce que es­te año los hon­gos han si­do ma­dru­ga­do­res y les per­mi­ten re­cu­pe­rar des­de ha­ce días un me­nú de­gus­ta­ción con un pre­cio más que ajus­ta­do (15 eu­ros). Los pos­tres tam­bién se inspiran en el oto­ño y por eso se pue­de pro­bar lo me­jor de las co­se­chas de los man­za­nos ga­lle­gos en for­ma de tar­ta ta­tin, un ap­ple stru­del. Otra op­ción son las mous­ses tan cí­tri­cas co­mo li­ge­ras. Vi­nos a la al­tu­ra de la carta.

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