El me­ro Cun­quei­ro

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

ELA­BO­RA­CIÓN LEN­TA. El me­ro que pre­pa­ra Ale­jan­dro Loi­mil ne­ce­si­ta dos ho­ras de co­ci­na. Co­mien­za con un pro­ce­so de mar­ca­do a la plan­cha, que si­gue lue­go en el horno al va­por, con pan tos­ta­do y so­bre una ba­se ela­bo­ra­da con cal­do de pes­ca­do con na­ta, fri­tu­ra de pes­ca­do, li­món, ce­bo­lla y pa­ta­ta. El se­cre­to es­tá en una la­bo­rio­sa ela­bo­ra­ción, a rit­mo len­to, que par­te de una re­ce­ta de Cun­quei­ro, re­in­ter­pre­ta­da y adap­ta­da. ¿QUIE­NES SON? DÓN­DE ES­TÁN En el cas­co his­tó­ri­co, en la rúa Ameas C13-C18 (la Ta­ber­na) y en el nú­me­ro 4 (el Ghal­pón). www. abas­tos­dous­pun­to­ce­ro.com. 654015937. HO­RA­RIO El Ghal­pón cie­rra do­min­gos y lu­nes. A Ta­ber­na so­lo do­min­gos. DES­DE 21 € (A Ta­ber­na) Y 35 € (el Ghal­pón)

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