Pro­pues­tas que cru­zan fron­te­ras

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO A.MARTÍNEZ

En­pleno pa­seo ma­rí­ti­mo de Bou­zas, en Vi­go, ha abier­to re­cien­te­men­te el res­tau­ran­te La Tu­la, que ofre­ce pla­tos tra­di­cio­na­les pe­ro, al mis­mo tiem­po, in­no­va con recetas in­ter­na­cio­na­les pa­ra ani­mar a los con­su­mi­do­res a de­gus­tar sa­bo­res que se sa­len de lo co­ti­diano. Las pro­pues­tas de Ja­vier Sal­ga­do y de Bi­bia­na Ló­pez sor­pren­den al co­men­sal por­que, jun­to a una cal­de­re­ta de mer­lu­za del pin­cho nos en­con­tra­mos, por ejem­plo, con un Phad-Thai de ca­rri­lle­ra y ver­du­ri­tas o una en­sa­la­da de de cus­cús con curry y po­llo te­ri­ya­ki. Es­ta ori­gi­nal mez­cla de cul­tu­ras que im­preg­na su car­ta es fru­to de lo que han apren­di­do via­jan­do por Asia y desean com­par­tir con sus clien­tes. Pro­ba­mos un po­co de to­do y na­da nos de­frau­da. La mer­lu­za del pin­cho es sen­ci­lla­men­te ex­qui­si­ta, co­ci­na­da en su má­xi­mo pun­to de fres­cu­ra con una sal­sa acom­pa­ña­da por pa­ta­tas y ti­ra­be­ques. Re­co­men­da­bles son tam­bién sus cro­que­tas de ma­ris­co. Se no­ta que es­tán he­chas en ca­sa por su sa­bor y tex­tu­ra. Men­ción apar­te me­re­cen los pos­tres. Su pro­pues­ta más rompedora es el he­la­do que imi­ta al gin tó­nic, ser­vi­do en co­pa con da­dos de ge­la­ti­na, una bo­la de lima y ro­da­jas de fru­ta cru­jien­tes. Pa­ra los más go­lo­sos, la tar­ta de crema de que­so con mer­me­la­da o el coulant de avellanas y cho­co­la­te. La Tu­la tie­ne una ca­pa­ci­dad pa­ra 35 co­men­sa­les y otros 40 en la terraza. Co­mer aquí es una bue­na for­ma de cul­mi­nar un agra­da­ble pa­seo cos­te­ro en un lu­gar de Vi­go con un en­can­to es­pe­cial.

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