Aro­mas y sa­bo­res del Can­tá­bri­co

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO J. M. ORRIOLS FOTOS PE­PA LO­SA­DA

En

es­te res­tau­ran­te de Area (Viveiro) tam­bién se dis­fru­ta con los aro­mas y sa­bo­res del Can­tá­bri­co, ade­más de con la es­pec­ta­cu­lar vis­ta que sus co­me­do­res y te­rra­zas tie­nen so­bre la cos­ta vi­va­rien­se Y de ese océano, que nos pa­re­ce ca­si po­der to­car, lle­gan los me­jo­res ma­ris­cos y pes­ca­dos que aquí se pre­pa­ran sin dis­fra­zar sus pro­pie­da­des. «Ha­ce­mos tam­bién pre­pa­ra­cio­nes que po­de­mos lla­mar es­pe­cia­les —ex­pli­ca Ale­jan­dro Balseiro, el hi­jo del fun­da­dor, aho­ra al fren­te del res­tau­ran­te— pe­ro en oca­sio­nes muy pun­tua­les y siem­pre con­ser­van­do la tra­di­ción. La co­ci­na de van­guar­dia no es nues­tro ca­mino, por­que nues­tros clien­tes quie­ren apre­ciar en to­da su ple­ni­tud los ex­tra­or­di­na­rios pro­duc­tos que nos ofre­ce es­te mar. Y pa­ra eso po­de­mos pre­su­mir de te­ner los me­jo­res y más fie­les pro­vee­do­res en las lon­jas del nor­te de Ga­li­cia».

Nues­tra re­co­men­da­ción es que nos de­je­mos acon­se­jar por el je­fe de sa­la, aun­que hay pla­tos que te­ne­mos que pro­bar, co­mo el sal­pi­cón de bo­ga­van­te, los ca­la­ma­res de la ría en es­te tiem­po y el bo­ni­to en ro­llo en su tem­po­ra­da, que co­mien­za aho­ra. Aun­que cuen­ta con dos co­me­do­res y una te­rra­za, en días fes­ti­vos o cuan­do hay acon­te­ci­mien­tos im­por­tan­tes en la zo­na, lo me­jor es siem­pre re­ser­var, por­que las me­sas y si­llas son có­mo­das y muy am­plias. En cuan­to a vi­nos des­de los más ase­qui­bles a aque­llos que son au­tén­ti­cas le­yen­das y que so­la­men­te se pue­den per­mi­tir muy po­cos.

NI­TO VIVEIRO

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