«En ven­di­mia na­da pue­de es­pe­rar»

PA­TRI­CIA PRE­SAS ENÓLOGA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EN PORTADA - M. A.

Pa­tri­cia Pre­sas em­pe­zó en el mun­do del vino co­mo tem­po­re­ra. Cuan­do to­da­vía era es­tu­dian­te, «siem­pre iba a ven­di­miar, por­que te po­días sa­car un di­ne­ro ex­tra y, ade­más, era muy di­ver­ti­do», re­la­ta. Aho­ra, co­mo enóloga de la em­pre­sa Tec­no­lo­gía Enológica, se pa­sa el mes de septiembre re­co­rrien­do las cin­co denominaciones de Ga­li­cia para ayu­dar a va­rias bo­de­gas con la ela­bo­ra­ción de los pri­me­ros vi­nos. «To­das las ana­lí­ti­cas que ha­ce­mos no tie­nen es­pe­ra, na­da pue­de es­pe­rar», ex­pli­ca. Así que se pa­san el día re­co­gien­do mues­tras, de una bo­de­ga a otra, para sa­ber si la uva es­tá ma­du­ra o si hay que co­rre­gir la aci­dez. A pe­sar de ese caos, «es un mo­men­to muy chu­lo». En su la­bo­ra­to­rio tam­po­co son su­fi­cien­tes para sa­car ade­lan­te to­do el tra­ba­jo que se ge­ne­ra en es­ta épo­ca del año. «Siem­pre aca­ba­mos con­tra­tan­do a gen­te, por lo me­nos para la re­co­gi­da de las ana­lí­ti­cas», afir­ma.

RÍAS BAI­XAS.

5.550 pro­fe­sio­na­les ven­di­mia­ron el pa­sa­do año 33 mi­llo­nes de ki­los.

BO­DE­GAS.

La pro­duc­ción la co­mer­cia­li­zan un to­tal de 184 in­dus­trias.

VA­LOR ECO­NÓ­MI­CO.

Se cal­cu­la que es­ta de­no­mi­na­ción de ori­gen ge­ne­ra un vo­lu­men de ne­go­cio que su­pera los 113 mi­llo­nes de eu­ros.

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