CURRY DE SAL­MÓN CON PUERROS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

Pa­ra cua­tro ra­cio­nes 750 g de ro­da­jas de sal­món 4 puerros 30 cl de cal­do de pes­ca­do 25 cl de na­ta lí­qui­da 50 g de man­te­qui­lla Curry Sal y pi­mien­ta.

2 1. Cor­ta el sal­món en da­dos. Pi­ca la par­te blan­ca de los puerros. Fun­de 30 g de man­te­qui­lla en una sar­tén y aña­de los puerros, curry, sal y pi­mien­ta. Gui­sa du­ran­te 15 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. 2. Apar­te, lle­va a pun­to de ebu­lli­ción el cal­do de pes­ca­do y su­mer­ge el sal­món 20 se­gun­dos. Es­cu­rre el pes­ca­do y tá­pa­lo con film trans­pa­ren­te. 3. De­ja que se re­duz­ca el cal­do un ter­cio. Aña­de la na­ta, sal­pi­men­ta y dé­ja­lo al fue­go has­ta con­se­guir una sal­sa un­tuo­sa. Aña­de la man­te­qui­lla y ba­te pa­ra emul­sio­nar. 4. Vier­te la sal­sa en la sar­tén de los puerros. Aña­de el sal­món. Ca­lien­ta cin­co mi­nu­tos al fue­go y sir­ve.

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