SHOYU RA­MEN CON PO­LLO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. La­va las ver­du­ras y cué­ce­las en dos li­tros de agua con el jen­gi­bre pe­la­do. Cuan­do rom­pa a her­vir, agre­ga el po­llo, tres cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja, sa­ke, das­hi y sal­sa de os­tras, y dé­ja­lo co­cer una ho­ra. 2. Lim­pia las se­tas y pí­ca­las en tro­ci­tos. En una sar­tén, ca­lien­ta una cu­cha­ra­da de acei­te de sé­sa­mo y dora el ajo pe­la­do. Aña­de las se­tas y, tras un mi­nu­to, agre­ga el sa­ke. In­cor­po­ra la sal­sa de so­ja res­tan­te y la pi­mien­ta mo­li­da, y man­tén en el fue­go has­ta que las se­tas es­tén he­chas. 3. Hier­ve la pas­ta al den­te, en agua y sal, y es­cú­rre­la. Vier­te una cu­cha­ra­di­ta de acei­te de sé­sa­mo en ca­da cuen­co, dis­tri­bu­ye la pas­ta y mez­cla. 4. Aña­de el cal­do, el po­llo, las ver­du­ras y las se­tas. Ador­na con ce­bo­llino pi­ca­do y se­mi­llas de sé­sa­mo.

Pa­ra 4 per­so­nas 320 g de ta­lla­ri­nes al hue­vo 1 po­llo tro­cea­do 4 se­tas shii­ta­ke (o cham­pi­ño­nes) 1 za­naho­ria Me­dio pue­rro 1 ce­bo­lla 2 cu­cha­ra­das de sal­sa de os­tras 4 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja 1 va­si­to de sa­ke 1 cu­cha­ra­di­ta de das­hi gra­nu­la­do 1 dien­te de ajo 2 cm de jen­gi­bre fres­co Ce­bo­llino Se­mi­llas de sé­sa­mo Acei­te de sé­sa­mo Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da.

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