SYRNIKI TORTITAS RU­SAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. En un cuen­co, re­mue­ve el quark con una cu­cha­ra. Cas­ca los hue­vos en­ci­ma y méz­cla­lo bien. Aña­de la ha­ri­na, la sal, el azú­car y las pa­sas, y re­mue­ve de nue­vo has­ta in­te­grar­los. Ob­ten­drás una ma­sa bas­tan­te blan­da. Mez­cla en una ta­za el vi­na­gre con el bi­car­bo­na­to y añá­de­lo a la ma­sa. 2. Ca­lien­ta una sar­tén a fue­go bas­tan­te al­to con un po­co de acei­te y man­te­qui­lla. Es­pol­vo­rea un po­co de ha­ri­na en un pla­ti­to o en un cuen­co pe­que­ño. Vier­te en­ci­ma una cu­cha­ra­da del ba­ti­do. Es­pol­vo­rea más ha­ri­na por en­ci­ma, mán­cha­te los de­dos de ha­ri­na y da­le la for­ma más o me­nos de una tor­ti­ta pla­na. 3. Pon con cui­da­do la tor­ti­ta en la sar­tén y haz lo mis­mo con la si­guien­te. Cue­ce, como mu­cho, cua­tro ca­da vez, y co­ló­ca­las si­guien­do el sen­ti­do de las agu­jas del re­loj; aña­de nue­vas, da­les la vuel­ta y retira las que ya es­tén co­ci­das. 4. Ba­ja el fue­go si es ne­ce­sa­rio y cué­ce­las unos cua­tro mi­nu­tos por ca­da ca­ra. Sír­ve­las con na­ta agria, ja­món o fru­tas, es­pol­vo­réa­las con un po­co de azú­car glas y acom­pá­ña­las con un té ne­gro bien ca­lien­te. Pa­ra 2-4 ra­cio­nes 250 g de que­so quark 3 hue­vos 100 g de ha­ri­na, más 70 g pa­ra es­pol­vo­rear ½ cu­cha­ra­di­ta de sal 40 g de azú­car gla­so 150 g de pa­sas 1 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to y 1 de vi­na­gre de vino blan­co o de man­za­na 50 ml de acei­te de gi­ra­sol 50 g de man­te­qui­lla

PA­RA SER­VIR

Na­ta agria Ja­món Fru­tos ro­jos Azú­car mo­li­do.

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