ROLLITOS DE TER­NE­RA CON JA­MÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

41. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 ºc. Pe­la las za­naho­rias y cór­ta­las en dos lon­gi­tu­di­nal­men­te. Co­ló­ca­las en una ban­de­ja de horno con los dien­tes de ajo sin pe­lar. Sal­pi­men­ta, rie­ga con la mi­tad del acei­te y hor­nea 25 mi­nu­tos. 2. Ex­tien­de los es­ca­lo­pes so­bre la me­sa y sa­zó­na­los con sal y pi­mien­ta. Co­lo­ca una lon­cha de ja­món so­bre ca­da uno y ex­tien­de el que­so por en­ci­ma. En­ro­lla y su­je­ta con pa­li­llos. 3. Pa­sa los rollitos por ha­ri­na, hue­vo ba­ti­do y pan ra­lla­do. Em­pa­na nue­va­men­te, pe­ro es­ta vez pa­sán­do­los so­lo por hue­vo y pan. 4. Fríe­los cin­co mi­nu­tos en una sar­tén con el acei­te y la man­te­qui­lla. A con­ti­nua­ción, co­ló­ca­los en una fuen­te de horno, rié­ga­los con el acei­te de la fri­tu­ra y hor­néa­los 15 min. 5. Lle­va a ebu­lli­ción el cal­do, sa­zo­na­do con sal y pi­mien­ta. Sir­ve los rollitos con las za­naho­rias y el ju­go apar­te.

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