PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él -

Se fo­rra con pa­pel sul­fu­ri­za­do un mol­de de biz­co­cho de 28 cm de diá­me­tro y 8 de al­to. Es im­por­tan­te que el pa­pel su­pere el bor­de.

En un ca­zo am­plio se fun­de la man­te­qui­lla con la le­che, agre­gan­do el que­so cre­ma. Lue­go se ba­te enér­gi­ca­men­te.

En un bol gran­de se in­cor­po­ran las ye­mas y se ba­ten, agre­gan­do la mez­cla an­te­rior. Con un co­la­dor fino pa­ra que cai­ga co­mo una llu­via se aña­den la ha­ri­na y la mai­ce­na.

Se vier­te en­ton­ces to­da la mez­cla en el mol­de fo­rra­do con pa­pel. Se pre­pa­ra un ba­ño ma­ría con el agua ca­lien­te y se hor­nea a 135 ºc du­ran­te 70 mi­nu­tos.

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