Car­ba­llo guar­da las guías Mi­che­lin

Los her­ma­nos Juan y An­to­nio Can­ce­la tie­nen la co­lec­ción com­ple­ta de ejem­pla­res de la cé­le­bre pu­bli­ca­ción, edi­ta­da por pri­me­ra vez en Fran­cia en 1900

La Voz de Galicia (Pontevedra) - - El Tiempo - S. G. RIAL

Los em­pre­sa­rios An­to­nio y Juan Can­ce­la Sán­chez, de Car­ba­llo, tie­nen la co­lec­ción com­ple­ta de la guía Mi­che­lin des­de que el pri­mer nú­me­ro sa­lió de las im­pren­tas fran­ce­sas en el año 1900. La com­pa­ñía de neu­má­ti­cos que­ría es­ti­mu­lar que sus clien­tes via­ja­sen en sus co­ches (en­ton­ces, ca­si anec­dó­ti­cos), que se des­pla­za­sen a los me­jo­res lu­ga­res (pri­me­ro, ho­te­les; más tar­de, res­tau­ran­tes), y les re­ga­la­ba ejem­pla­res que hoy son pre­cia­das jo­yas del co­lec­cio­nis­mo. No hay más que en­trar en eBay (por ci­tar una ca­sa de subas­tas, pe­ro exis­ten más fo­ros) pa­ra com­pro­bar­lo: un mer­ca­do que mue­ve mu­chos mi­les de eu­ros gra­cias a los co­lec­cio­nis­tas de las guías.

An­to­nio, que se en­car­ga del tra­ba­jo de ca­ta­lo­ga­ción y aná­li­sis de to­do su ma­te­rial (las es­ta­dís­ti­cas pue­den con­sul­tar­se en www.can­ce­la.org) y su her­mano Juan tie­nen las 831 guías. No hay más, has­ta que sal­gan las del 2017. So­lo hay un ca­so idén­ti­co en Bél­gi­ca, a los de­más co­lec­cio­nis­tas les fal­ta al­gu­na. Esa can­ti­dad co­rres­pon­de a 29 paí­ses, ade­más de otros cua­tro en los que ya no se edi­ta. Po­co a po­co se fue­ron ha­cien­do con ejem­pla­res re­par­ti­dos por to­do el mun­do, al­go a lo que In­ter­net ha ayu­da­do mu­cho. Pues­tos a bu­cear en sus da­tos, el fon­do es muy pro­fun­do. La pri­me­ra guía es de 1900, so­lo en Fran­cia. Muy bus­ca­da, ha­ce ape­nas tres años se pa­ga­ron 22.000 eu­ros por ella, y eso que se edi­ta­ron ca­si 33.000 nú­me­ros. La pri­me­ra in­ter­na­cio­nal es de 1904, en Bél­gi­ca, de la que se im­pri­mie­ron 8.000 ejem­pla­res. El ter­cer país con guía fue Ar­ge­lia, en 1907. A Es­pa­ña no lle­gó has­ta 1910. Des­de en­ton­ces ha ha­bi­do Los her­ma­nos Can­ce­la, con las es­tan­te­rías al fon­do re­ple­tas con guías Mi­che­lín.

tres eta­pas di­fe­ren­cia­das: has­ta 1938, des­de 1952 has­ta 1972, y des­de 1973 has­ta la ac­tua­li­dad. «La de Es­pa­ña es la más di­fí­cil de con­se­guir, por­que la de Fran­cia aún se pue­de com­prar, pe­ro la otra ya no», ex­pli­ca An­to­nio. Le cons­tan 8 en to­do el mun­do. Dos de ellas, en la Cos­ta da Mor­te. Hay otras tam­bién po­co accesibles pa­ra los co­lec­cio­nis­tas, co­mo la pri­me­ra de In­gla­te­rra, o la de Ar­ge­lia. Otras tie­nen un gran pe­so en la his­to­ria, co­mo la fran­ce­sa de 1939, re­edi­ta­da en Es­ta­dos Uni­dos por los Alia­dos pa­ra te­ner bue­nos ma­pas de Nor­man­día de ca­ra al des­em­bar­co. O la pri­me­ra de Por­tu­gal, de 1913, por­que has­ta 1994 no lle­gó la se­gun­da.

Es un gran uni­ver­so el de las guías, pla­ga­do de es­ta­dís­ti­cas cu­rio­sas que ni en Mi­che­lin ma­ne­jan, pe­ro si en es­te al­ma­cén car­ba­llés de los Can­ce­la (y en su

or­de­na­dor) cu­ya ubi­ca­ción pre­fie­ren no in­di­car por el ele­va­do va­lor de los ejem­pla­res.

La guía Mi­che­lin es un gran tra­ta­do de his­to­ria lo­cal de gas­tro­no­mía, hos­te­le­ría y has­ta car­to­gra­fía. So­bre to­do, útil a la ho­ra de via­jar: «Es úni­ca en su in­de­pen­den­cia, y eso es de­bi­do al tra­ba­jo se­rio, ri­gu­ro­so, pro­fe­sio­nal e in­de­pen­dien­te de sus ins­pec­to­res des­de 1933, que ade­más pa­gan sus fac­tu­ras», ex­pli­ca An­to­nio. Cree que Ga­li­cia, por sus re­cur­sos, me­re­ce­ría es­tar más arri­ba de lo que es­tá (167 es­ta­ble­ci­mien­tos re­co­men­da­dos, en­tre ellos los 12 res­tau­ran­tes con

es­tre­lla). Cree que los ocho nue­vos re­co­men­da­dos de la úl­ti­ma edi­ción son «una mi­se­ria» pa­ra el potencial exis­ten­te, y ani­ma al sec­tor a «po­ner­se las pilas» pa­ra atraer al tu­ris­mo, «sin lo­ca­lis­mos ni mi­ni­fun­dis­mos, con un ae­ro­puer­to que pue­da ha­cer fren­te al de Opor­to, y sin de­cla­ra­cio­nes des­pis­ta­das co­mo un pul­po en un ga­ra­je», al res­pec­to de im­po­ner ta­sas tu­rís­ti­cas, te­nien­do en cuen­ta que a Ga­li­cia lle­gan so­lo 1,3 de los 75 mi­llo­nes de tu­ris­tas a Es­pa­ña, pe­se a los enor­mes re­cur­sos exis­ten­tes».

La afi­ción por el co­lec­cio­nis­mo co­men­zó en 1980, en los via­jes con sus pa­dres, re­co­pi­lan­do fo­lle­tos. Po­co a po­co fue­ron acu­mu­lan­do esos li­bros, has­ta que en agos­to del 2012, el ci­clo se ce­rró. Su ilu­sión se­ría que un mu­seo o fun­da­ción las aco­gie­se pa­ra una ex­po­si­ción, aun­que fue­se de ma­ne­ra tem­po­ral

JO­SÉ MA­NUEL CA­SAL

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