«Ca­da clien­te per­so­na­li­za su me­nú en ba­se a sus gus­tos»

La Voz de Galicia (Pontevedra) - - Entrevista -

Aun­que pri­me el con­jun­to, el ban­que­te es un ele­men­to fun­da­men­tal de una bo­da. En Sens Res­tau­ra­ción cui­dan has­ta el último de­ta­lle del mis­mo

— ¿Có­mo es la co­ci­na de Sens Res­tau­ra­ción?

—Se ba­sa en la co­ci­na ga­lle­ga con­tem­po­rá­nea con al­guno gui­ño a la co­ci­na in­ter­na­cio­nal en ela­bo­ra­cio­nes y pre­sen­ta­cio­nes. Son pla­tos ba­sa­do la ex­ce­len­te ca­li­dad de pro­duc­to. Sin ol­vi­dar que aquí nos gus­tan los pla­tos abun­dan­tes.

— ¿Qué ti­po de me­nús ela­bo­ran?

—No te­ne­mos me­nús es­tán­dar. A ca­da clien­te le pre­sen­ta­mos u fo­lio en blan­co y per­so­na­li­za­mos el me­nú en fun­ción del ti­po de even­to y del es­ti­lo de bo­da que quie­ran ha­cer.

— ¿Dón­de se ela­bo­ran esos me­nús?

—Ca­da even­to se pre­pa­ra en las pro­pias co­ci­nas, tan­to de La Atlán­ti­da co­mo de A Gol­pe­llei­ra. To­do se ha­ce al mo­men­to e in si­tu. No lle­va­mos na­da preela­bo­ra­do.

Isi­dro Ca­ba­lle­ría

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