Sa­li­mat, el es­ca­pa­ra­te de ali­men­ta­ción y gas­tro­no­mía

La Voz de Galicia (Santiago) - Especial1 - - Portada - J. BE­NI­TO LA­LÍN / LA VOZ

Con la Se­ma­na Ver­de co­mo te­lón de fon­do una de las pro­pues

tas des­ta­ca­das en Si­lle­da tie­ne co­mo pro­ta­go­nis­tas a la ali­men­ta­ción y la gas­tro­no­mía. El Sa­lón de Ali­men­ta­ción del Atlán­ti­co (Sa­li­mat) al­can­za ya vein­tiu­na edi­cio­nes co­mo pun­to de in­ter­cam­bio co­mer­cial pe­ro tam­bién de es­ca­pa­ra­te pa­ra pro­duc­tos in­no­va­do­res en es­te sec­tor, así co­mo di­vul­gar en el área ex­po­si­ti­va mul­ti­tud de em­pre­sa y sus ofer­tas.

Des­de hoy y has­ta el domingo se ha­bi­li­ta de 10.00 a 20.00 ho­ras el área Ali­no­va, co­mo más de se­sen­ta pro­duc­tos ali­men­ta­rios in­no­va­do­res. A es­ta ini­cia­ti­va, en Sa­li­mat se in­clu­yen en­cuen­tros in­ter­na­cio­na­les de com­pra­do­res, con la par­ti­ci­pa­ción de re­pre­sen­tan­tes de una de­ce­na de paí­ses. Y tam­po­co fal­tan ini­cia­ti­vas vin­cu­la­das a la for­ma­ción pro­fe­sio­nal ga­lle­ga en hos­te­le­ría y res­tau­ra­ción ali­men­ta­ria.

En es­te Sa­lón de Ali­men­ta­ción del Atlán­ti­co hay pro­gra­ma­das di­ver­sas ca­tas, de­gus­ta­cio­nes y show­coo­kings. Los pro­duc­tos coope­ra­ti­vos son el eje de mu­chas de es­tas ac­ti­vi­da­des, or­ga­ni­za­das por el Con­se­llo Ga­le­go de Coope­ra­ti­vas. Hoy hay ca­tas con de­gus­ta­ción de que­sos de Ho­xe de La­lín en va­rios ho­ra­rios, así co­mo de pro­duc­tos Pe­tro­ni. De 14.00 a 15.00 ho­ras la Con­se­lle­ría do Mar or­ga­ni­za ca­tas y de­gus­ta­cio­nes de pro­duc­tos de mar co­ci­na­dos por el chef Jo­sé M. Ma­llón, de Ca­sa Bar­quei­ro de Ne­grei­ra; mien­tras, a las 16.30 ho­ras hay otras de me­ji­llo­nes, con Ana Por­tals, del res­tau­ran­te So­llei­ros de San­tia­go, que tam­bién coor­di­na otra a las 18.30 ho­ras.

Ca­tas y de­gus­ta­cio­nes

Ya ma­ña­na con­ti­nua­rán las de­gus­ta­cio­nes de dis­tin­tos pro­duc­tos en múl­ti­ples es­tands, des­de las ros­qui­llas de Aba­des a ja­món de cas­ta­ñas y de pro­duc­tos coope­ra­ti­vos, co­mo vi­nos, ha­bas y re­que­són con miel. Ha­brá du­ran­te to­da la jor­na­da en dis­tin­tos pun­tos fe­ria­les, entre ellas de pan de Cea, ja­món de A Ca­ñi­za, mer­lu­za de pin­cho de Ce­lei­ro, ca­bri­to de Vi­la­ri­ño de Con­so o de tor­ti­lla de Be­tan­zos, así co­mo de al­gu­nas de las dis­tin­tas fies­tas gas­tro­nó­mi­cas que ca­da año se or­ga­ni­zan en el mu­ni­ci­pio de Si­lle­da. De nue­vo se re­pe­ti­rán es­tas ca­tas y pro­mo­ción de dis­tin­tos pro­duc­tos du­ran­te to­do el fin de se­ma­na.

Cal­dos de dis­tin­tas de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen, cer­ve­zas ar­te­sa­nas, car­ne de po­tro o de cer­do, jun­to con que­sos, miel, he­la­dos o yo­gu­res son al­gu­nos de los pro­duc­tos in­clui­dos en esas de­gus­ta­cio­nes du­ran­te las cua­tro jor­na­das de Sa­li­mat. In­clu­so hay pro­pues­tas de ma­ri­da­jes de que­sos ga­lle­gos con li­co­res. Y entre las ca­tas del au­la de la Con­se­lle­ría do Mar, jun­to con las ya ci­ta­das, se in­clu­yen otras de an­gui­las o lam­preas, jun­to con las de­no­mi­na­das pae­llas de tra­di­ción.

El área ex­po­si­ti­va de Sa­li­mat in­clu­ye des­de la gran dis­tri­bu­ción a em­pre­sas con pro­duc­tos de ca­li­dad, ar­te­sa­nos, Gour­met y eco­ló­gi­cos, ade­más de las pro­pues­tas in­no­va­do­ras de Ali­no­va. Es­te sa­lón se cen­tra du­ran­te las dos pri­me­ras jor­na­das, tan­to hoy co­mo ma­ña­na, en los pro­fe­sio­na­les pa­ra abrir­se du­ran­te el fin de se­ma­na al pú­bli­co en ge­ne­ral. De es­ta for­ma pue­den ofre­cer las em­pre­sas sus pro­duc­tos y ser­vi­cios al con­su­mi­dor fi­nal.

FO­TO M. SOUTO

El sa­lón Sa­li­mat aco­ge nu­me­ro­sas pro­pues­tas ali­men­ta­rias en Si­lle­da

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