Má­xi­ma ex­pre­sión

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Reportaje -

De­no­mi­na­ción de ori­gen Rio­ja.

Va­rie­dad de uva: 90% Tem­pra­ni­llo, 5% Gra­ciano, 5% pie­les de viu­ra y mal­va­sía.

Los vi­ñe­dos es­tán re­par­ti­dos en seis lo­ca­li­da­des de la Sie­rra Can­ta­bria: Sa­ma­nie­go, Le­za, El­cie­go, San Vicente de la Son­sie­rra, La­guar­dia y Ába­los. En to­das ellas se ha te­ni­do en cuen­ta pa­ra su se­lec­ción, el há­bi­tat, el mi­cro­cli­ma, la orien­ta­ción de las par­ce­las, la baja pro­duc­ti­vi­dad de las ce­pas y la edad del vi­ñe­do.

Nues­tro Re­mí­rez de Ga­nu­za re­fle­ja la esen­cia de la bo­de­ga. Es­tá ela­bo­ra­do a par­tir de los hom­bros de los me­jo­res ra­ci­mos, só­lo aque­llos pro­ve­nien­tes de vi­ñe­dos de una edad me­dia de 60 años. Tan­to la fer­men­ta­ción ma­lo­lác­ti­ca co­mo su crian­za se lle­va a cabo siem­pre en ba­rri­ca nue­va. Lo que se bus­ca año tras año en la ela­bo­ra­ción de es­te vino es que sea un fiel re­fle­jo de su aña­da.

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