TRES NOM­BRES DE AL­TU­RA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - A Bocados Para Saber Más -

Ma­rie-An­toi­ne Ca­rê­me 1783-1832

Gran co­ci­ne­ro de la cor­te Eu­ro­pea. Se preo­cu­pó por la crea­ti­vi­dad cu­li­na­ria y por las con­di­cio­nes de tra­ba­jo. Fue el pri­me­ro en di­se­ñar los uni­for­mes em­plea­dos en la co­ci­na.

Ale­xis Be­noist So­yer 1810-1858

Fa­mo­so en el Lon­dres vic­to­riano por sus es­pec­ta­cu­la­res co­mi­das, sus li­bros, sus co­me­do­res so­cia­les y sus ro­pas ex­tra­va­gan­tes que re­ma­ta­ba con una boi­na de ter­cio­pe­lo rojo.

Au­gus­te Es­cof­fier 1846-1935

Se le con­si­de­ra el pa­dre de la co­ci­na mo­der­na, po­pu­la­ri­zó y ac­tua­li­zó los mé­to­dos de la co­ci­na fran­ce­sa tra­di­cio­nal. Ele­vó la ca­te­go­ría so­cial y el res­pe­to a la pro­fe­sión.

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