...Y el al­ba­ri­ño se hi­zo tu­rrón

Evo­ca en aro­ma y sa­bor al Rías Bai­xas del que na­ce, pe­ro no contiene al­cohol. El ma­ri­da­je con el cho­co­la­te y la al­men­dra se tor­na per­fec­to y lo con­vier­te, como re­za su eti­que­ta, en un Bell Pra­zer

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada - TEX­TO CAR­LOS CRESPO FOTO ÓS­CAR VÁZ­QUEZ

Si los hay de whisky, de ar­mag­nac o de cham­pán, ¿por qué no iba a ha­ber tu­rrón de al­ba­ri­ño? El re­to se lo plan­teó el maes­tro cho­co­la­te­ro Ra­fael Go­rrot­xa­te­gui al siem­pre in­quie­to em­pren­de­dor vi­gués Ra­fael Gar­ne­lo, quien de in­me­dia­to re­co­gió el guan­te. Ne­ce­si­tó, eso sí, un par de años de prue­bas, mano con mano con los ar­te­sa­nos de Cho­co­mi­ño, an­tes de dar con la tex­tu­ra, el aro­ma y el sa­bor de es­te ex­qui­si­to y ex­clu­si­vo tu­rrón que des­de 2013 co­mer­cia­li­za ba­jo la mar­ca Bell Pra­zer. «El ma­ri­da­je en­tre el al­ba­ri­ño y el cho­co­la­te re­sul­tó al­go más com­pli­ca­do de lo que es­pe­ra­ba pe­ro fi­nal­men­te el re­sul­ta­do ha me­re­ci­do, y mu­cho, la pe­na», se­ña­la el ar­tí­fi­ce del tu­rrón. Lo ates­ti­gua la de­man­da del pro­duc­to. Las 18.000 ta­ble­tas que se co­mer­cia­li­zan no son su­fi­cien­tes para aten­der la de­man­da. Aún así sus crea­do­res no se plan­tean de mo­men­to in­ten­si­fi­car la pro­duc­ción por­que su­pon­dría per­der la esen­cia tra­di­cio­nal de su ela­bo­ra­ción. Eso sí, la maes­tría a la ho­ra de com­bi- nar el vino de Rías Bai­xas con el cho­co­la­te les ha per­mi­ti­do am­pliar la ga­ma y po­ner tam­bién en el mer­ca­do pro­duc­tos como los bom­bo­nes de al­ba­ri­ño, las al­men­dras cho­co­la­tea­das al al­ba­ri­ño y, como no­ve­dad de es­tas Na­vi­da­des, el tu­rrón blan­do de al­ba­ri­ño, crea­do con cho­co­la­te blan­co.

«El tu­rrón mantiene en bo­ca ese to­que su­til del al­ba­ri­ño con el que se ela­bo­ra pe­ro res­pe­ta la tex­tu­ra, la in­ten­si­dad y el sa­bor de un buen tu­rrón de cho­co­la­te», explica su crea­dor.

Los tu­rro­nes de Bell Pra­zer pue­den con­se­guir­se en tien­das gour­met o en la web www.tu­rron­deal­ba­rino.es.

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