DO­CE PRO­PUES­TAS NA­VI­DE­ÑAS.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada - POR LUIS DÍAZ

El experto es­co­ge los me­jo­res para brin­dar es­tas fies­tas.

10€ FIN­CA A PE­DREI­RA 2016

RÍAS BAI­XAS Una jo­ven bo­de­ga que se afian­za como re­fe­ren­te de los al­ba­ri­ños de O Sal­nés

Al­ba­ri­ños, ¿con o sin ma­lo­lác­ti­ca? No es una cues­tión cual­quie­ra. Su per­fil va­ría de­pen­dien­do de si se cul­mi­na o no la se­gun­da fer­men­ta­ción. Cuan­do la com­ple­tan ga­nan ama­bi­li­dad, pe­ro tam­bién lle­gan a ser más can­si­nos. Si re­nun­cian a ella, co­bran ner­vio, son más afi­la­dos y de­fi­nen muy bien en sus aro­mas el ca­rác­ter sin­gu­lar de la uva. Vie­ne a ser el per­fil del al­ba­ri­ño que na­ce en Mea­ño en el vi­ñe­do de A Pe­drei­ra. Ga­na­rá to­da­vía en bo­te­lla gra­cias a una bue­na aci­dez, la sa­la­zón del al­ba­ri­ño.

14€ LOU­RO 2016

VAL­DEO­RRAS Los go­de­llos de Ra­fael Pa­la­cios mantienen una lí­nea as­cen­den­te en to­das sus ver­sio­nes

Hay pro­yec­tos que ayu­dan a re­flo­tar to­do un pa­tri­mo­nio vi­tí­co­la. Lo hi­zo el rio­jano Ra­fael Pa­la­cios al echar raí­ces en Val­deo­rras, se­du­ci­do por su va­rie­dad más ge­nui­na. Bus­có zo­nas al­tas, vi­ñas ver­ti­ca­les y aus­te­ras como los vi­nos que sa­len de ellas. De sus go­de­llos de guar­da, ben­de­ci­dos por la crí­ti­ca in­ter­na­cio­nal, po­co más hay que con­tar. Pe­ro ojo a la aña­da del 2016 de Lou­ro, blan­co de cor­te más ju­ve­nil que in­clu­ye un pe­que­ño por­cen­ta­je de trei­xa­du­ra. Fres­co y con­ci­so, gra­cias a una ven­di­mia re­tar­da­da.

14€ RA­MÓN DO CA­SAR 2016

RI­BEI­RO De los ri­bei­ros que me­jor de­fi­nen la in­ten­si­dad su­til de la trei­xa­du­ra

Les lla­man nue­vos ri­bei­ros, pe­ro es una mo­der­ni­dad en­ga­ño­sa. En la vi­ña, he­re­dan una his­to­ria que arrin­co­nó la in­dus­tria­li­za­ción peor en­ten­di­da. La trei­xa­du­ra, va­rie­dad de cul­ti­vo tra­di­cio­nal, cam­pa de nue­vo a sus an­chas por Cas­tre­lo do Mi­ño. Allí están las vi­ñas de

Ra­món do Ca­sar, me­jor blan­co en la úl­ti­ma Ca­ta dos Vi­ños de Ga­li­cia. Per­fu­ma­do en na­riz, de­li­ca­do pe­ro fir­me en bo­ca. Al gus­to del enó­lo­go Pablo Es­té­vez, co­rrea de trans­mi­sión del te­rru­ño.

14€ ALBAMAR 2016

RÍAS BAI­XAS Otra gran aña­da de Albamar en una co­se­cha en la que no abun­dan los al­ba­ri­ños de guar­da

Ca­da vez se ha­bla más de quién es­tá de­trás del vino. Los fo­cos apun­tan al fac­tor hu­mano que es­con­de to­do te­rru­ño. Por­que el vi­ti­vi­ni­cul­tor, vi­ña­dor o como se le quie­ra lla­mar, tam­bién pue­de de­jar su im­pron­ta en la co­pa. Los vi­nos que fir­ma en Cas­tre­lo Xur­xo Al­ba com­par­ten con él fran­que­za y ho­nes­ti­dad. Dos se­ñas de iden­ti­dad de Albamar en la di­fí­cil aña­da del 2016, al­ba­ri­ño con ner­vio, fino en na­riz y de bo­ca fir­me. Las uvas pro­ce­den de vi­ñe­dos re­par­ti­dos por la zo­na de O Sal­nés, que sa­le bien re­tra­ta­da en el vino.

15€ BAS­TIÓN DE LA LU­NA 2015

RÍAS BAI­XAS Si exis­te el tin­to atlán­ti­co, Bas­tión de la Lu­na es su me­jor des­crip­ción

El atlan­tis­mo no es un con­cep­to fácil de aco­tar en el vino. De­jé­mos­lo en si­nó­ni­mo de gra­do li­ge­ro, fres­cu­ra y vi­va aci­dez. Per­fil que bus­can ca­da vez más pa­la­da­res y que va como ani­llo al de­do a los tin­tos de Rías Bai­xas. Bas­tión de la Lu­na, de la bo­de­ga de Mea­ño For­jas do Sal­nés, es un vino de en­ga­ño­sa sen­ci­llez, que de­pa­ra gratas sor­pre­sas cuan­do se echa mano de al­gu­na bo­te­lla ol­vi­da­da. Mez­cla de va­rie­da­des tra­di­cio­na­les, en su gran ma­yo­ría caí­ño, es­pa­dei­ro y lou­rei­ra, afi­na­das por una ba­rri­ca dis­cre­ta.

16€ LOUSAS 2015

RI­BEI­RA SA­CRA Ri­bei­ra Sa­cra en ver­sión bor­go­ño­na, fres­cu­ra, ma­de­ra neu­tra y ras­pón bien me­di­do

En­ví­na­te tra­ba­ja en di­fe­ren­tes zo­nas has­ta ha­ce po­co ol­vi­da­das de la geo­gra­fía vi­tí­co­la es­pa­ño­la. Alfonso To­rren­te es la co­ne­xión ga­lle­ga de es­te jo­ven equi­po de enó­lo­gos, que de­sa­rro­lla des­de el 2008 uno de sus pro­yec­tos en la Ri­bei­ra Sa­cra. Allí ela­bo­ran dos tin­tos de fin­ca (Seoa­ne y Ca­mi­ño No­vo), y un ter­ce­ro al que van a pa­rar uvas de va­rias vi­ñas. Lousas, el vino ge­né­ri­co, vue­la al­to en la co­se­cha del 2015. Año so­bre­sa­lien­te para los que, como En­ví­na­te, sa­ca­ron a tiem­po la uva del fue­go.

16€ SACABEIRA 2015

RÍAS BAI­XAS Proyecto per­so­nal de la enó­lo­ga Iria Ote­ro. Su pri­mer al­ba­ri­ño si­túa el lis­tón muy al­to

No es fácil sor­pren­der a es­tas al­tu­ras en Rías Bai­xas. Hay al­ba­ri­ños más o me­nos mar­ca­dos por las lías, con o sin crian­za en ma­de­ra, de ma­lo­lác­ti­ca com­ple­ta y par­cial... Al­guno has­ta ma­du­ra su­mer­gi­do en una ba­tea. Pe­ro si­guen sa­lien­do vi­nos de es­ta uva que su­po­nen to­do un ha­llaz­go. Sacabeira, proyecto per­so­nal de la enó­lo­ga Iria Ote­ro, no es un al­ba­ri­ño más en la aña­da del 2015. Es­tá ya para dis­fru­tar, pe­ro tie­ne ner­vio para cre­cer en bo­te­lla. El pun­to fuer­te, mu­chas ve­ces ol­vi­da­do, de O Sal­nés.

20€ GUÍMARO MEIXEMAN 2015

RI­BEI­RA SA­CRA Muy bue­na aña­da para to­dos los tin­tos de Fin­ca de Guímaro

La ma­gia de Ga­li­cia, di­ce el enó­lo­go Raúl Pé­rez, es­tá en po­der ha­cer un vino dis­tin­to ca­da vein­te me­tros. Pa­sa so­bre to­do en Ri­bei­ra Sa­cra, don­de una mis­ma par­ce­la tie­ne orien­ta­cio­nes y al­ti­tu­des cam­bian­tes. Mei­xe­mán, vi­ña de pro­ce­den­cia de uno de los vi­nos de fin­ca de Guímaro, en­ca­ra de un la­do al na­cien­te y del otro al oca­so. Ca­pri­chos de una oro­gra­fía si­nuo­sa que le dan equi­li­brio en una aña­da cá­li­da como fue la de 2015. Ver­sión enér­gi­ca de la men­cía, que eclip­sa a la ma­de­ra des­pués de 18 me­ses de con­vi­ven­cia.

22€ OLLOS DE RO­QUE 2015

RI­BEI­RO Blan­co bio­di­ná­mi­co con crian­za en ti­na­ja de ba­rro, una de las gran­des re­ve­la­cio­nes del año

A Ia­go Ga­rri­do las cer­ti­fi­ca­cio­nes no le ob­se­sio­nan. Pe­ro acep­ta que los vi­nos, ade­más de ser hon­ra­dos, de­ben pa­re­cer­lo. De for­ma ca­si ocul­ta, Ollos de Ro­que lle­va el se­llo De­me­ter en la con­tra­eti­que­ta. Ava­la que fue ela­bo­ra­do se­gún prác­ti­cas bio­di­ná­mi­cas, un pa­so más le­jos de la agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca. In­clu­so sin se­llo, na­die lo du­da­ría por la fran­que­za que trans­mi­te el vino. Al­ba­ri­ño, trei­xa­du­ra, la­do, lou­rei­ra blan­ca y go­de­llo, con una crian­za de sie­te me­ses en ti­na­ja de ba­rro. Un ver­da­de­ro descubrimiento.

23€ CA­PRI­CHO DE MERENZAO 2015

RI­BEI­RA SA­CRA Una aña­da que re­tra­ta con ni­ti­dez la de­li­ca­de­za de la uva merenzao

El merenzao es la mis­ma uva que el trous­seau del Ju­ra fran­cés, pró­xi­mo a la fron­te­ra con Sui­za. No se sa­be có­mo lle­gó a Ga­li­cia, pe­ro es­tá en­tre las va­rie­da­des de cul­ti­vo más arrai­ga­do. Mis­te­rios a un la­do, su re­cien­te re­cu­pe­ra­ción per­mi­te dis­fru­tar hoy de vi­nos fas­ci­nan­tes. Tin­tos de­li­ca­dos y se­duc­to­res, con aro­mas de bos­que oto­ñal y un ai­re se­do­so, de fru­ta aca­ra­me­le­da en la bo­ca. Pon­te da Bo­ga apues­ta des­de ha­ce años por es­ta uva, que en la aña­da del 2015 re­com­pen­sa con cre­ces su con­fian­za.

28€ ALGUEIRA PI­ZA­RRA 2014

RI­BEI­RA SA­CRA Po­cos tin­tos ga­lle­gos tie­nen la ele­gan­cia y el re­co­rri­do en bo­te­lla del Pi­za­rra de Algueira

Ri­bei­ra Sa­cra juega con ven­ta­ja en los vi­nos de guar­da. Las vi­ñas están, en su in­men­sa ma­yo­ría, en los mis­mos lugares en los que es­ta­ban ha­ce si­glos. Y el pa­sa­do, en es­to de la vi­ti­cul­tu­ra, no es ca­pri­cho­so. Algueira Pi­za­rra es he­re­de­ro de la his­to­ria de Car­ba­llo­co­vo, la­de­ra al­ta de la ri­be­ra del Sil en Doa­de. Te­rra­zas so­bre sue­lo de es­quis­tos don­de la men­cía hue­le a hier­bas aro­má­ti­cas y a guin­das en li­cor. Ga­na ver­ti­ca­li­dad al fer­men­tar con par­te de los ra­ci­mos en­te­ros. Muy bien pu­li­do por la crian­za, con bo­te­lla por de­lan­te.

33€ GORVIA TIN­TO 2015

MONTERREI No hu­bo Gorvia 2013 ni 2014. La aña­da del 2015 da la me­di­da que exi­ge a sus vi­nos Jo­sé Luis Ma­teo

No es pro­fe­ta en su tie­rra, al me­nos no tan­to como me­re­ce­ría. Pe­ro Jo­sé Luis Ma­teo, como en su día Emi­lio Ro­jo, ha­ce mu­cho por el vino ga­lle­go con con­ta­das bo­te­llas. Gorvia es la mar­ca que dio a co­no­cer a la bo­de­ga de Ma­teo, cuan­do a la men­cía se la mi­ra­ba por en­ci­ma del hom­bro. To­da­vía es la uva ma­yo­ri­ta­ria en es­te tin­to, de­fi­ni­to­rio del ver­da­de­ro po­ten­cial de Monterrei. In­ten­so y fres­co a un tiem­po, con la ma­de­ra imperceptible pe­se a la per­ma­nen­cia en ba­rri­ca. Gran aña­da, aún en cier­nes.

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