LA FÓR­MU­LA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Reportaje -

CUES­TIÓN DE TEM­PE­RA­TU­RA. Para el des­cor­che per­fec­to, la bo­te­lla de­be en­friar­se en una cu­bi­te­ra con hie­lo du­ran­te 40 mi­nu­tos has­ta los 6,7 gra­dos cen­tí­gra­dos. El ta­pón de cor­cho de­be sa­car­se ejer­cien­do mí­ni­ma pre­sión con la mano. El ex­pe­ri­men­to si­túa el so­ni­do per­fec­to en­tre los 8.000Hz y los 12.000Hz. Joan Puig, por­ta­voz de la Ini­cia­ti­va CORK, aña­de: «El des­cor­che de un ta­pón de cor­cho na­tu­ral es un so­ni­do es­pe­cial y úni­co que de­be ce­le­brar­se. La in­ves­ti­ga­ción de la doc­to­ra Cheng es fas­ci­nan­te y es­pe­ra­mos que en es­tas fies­tas la gen­te dis­fru­te en­con­tran­do el des­cor­che per­fec­to».

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