Vuel­ta a la ali­men­ta­ción au­tén­ti­ca

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

El in­te­rés de mu­chos cria­do­res de por­co cel­ta cre­ce a la par que el re­pun­te de la gente por vol­ver a ali­men­tar­se bien, con ani­ma­les cria­dos sin an­ti­bió­ti­cos y sin ha­ci­na­mien­to, en cer­ca­nía y en un es­pa­cio saludable. El por­co cel­ta se cría en ex­ten­si­vo, en mon­ta­ne­ra. Su ali­men­ta­ción es mo­no­gás­tri­ca ya que se ali­men­ta del mon­te ga­lle­go. No se desa­rro­lla en in­ten­si­vo co­mo el cer­do blan­co y otros ani­ma­les de gran­jas in­dus­tria­les que vi­ven en­ce­rra­dos en na­ves. Es un animal que cre­ce en li­ber­tad, sin es­trés, sin an­ti­bió­ti­cos y pas­ta to­dos los días por eso su car­ne es ro­ja, ya que fa­bri­ca can­ti­da­des im­por­tan­tes de bio­he­mo­glo- bi­na lo que ase­gu­ra una gran pu­re­za y ca­li­dad a su car­ne y al­tas can­ti­da­des de gra­sa in­fil­tra­da com­pues­ta por una al­ta pro­por­ción de áci­do olei­co y li­no­lei­co, es de­cir, los sa­lu­da­bles áci­dos gra­sos in­sa­tu­ra­dos. Por es­ta ra­zón, los pro­duc­to­res creen que no so­lo la ra­za cel­ta de­be­ría pro­te­ger­se.

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