CAVATAPPI CON PO­LLO A LA GRIE­GA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. Cue­ce la pas­ta en agua con sal, cué­la­la, aña­de un hi­lo de acei­te y dé­ja­la en­friar. 2. Ma­ri­na los fi­le­tes de po­llo, cor­ta­dos en da­dos, su­mer­gién­do­los 10 mi­nu­tos en una mez­cla de dos cu­cha­ra­das de acei­te, el zu­mo de un li­món, la guin­di­lla, un buen pe­lliz­co de oré­gano y sal. Pa­sa­do ese tiem­po, sal­tea el po­llo en una sar­tén. 3. Par­te los to­ma­tes se­cos en ti­ras y es­cál­da­los 30 se­gun­dos en agua hir­vien­do, lue­go sé­ca­los. 4. Cor­ta el pi­mien­to y la ce­bo­lle­ta en aros, el pe­pino en bas­to­nes y las acei­tu­nas en tro­ci­tos. 5. Mez­cla las ver­du­ras con los to­ma­tes, las acei­tu­nas, la al­baha­ca y el enel­do, el zu­mo del se­gun­do li­món y dos cu­cha­ra­das de acei­te y sal. In­cor­po­ra el po­llo en da­dos, mez­cla to­do bien y sir­ve.

Pa­ra 4 per­so­nas 350 g de cavatappi 200 g de fi­le­ti­tos de po­llo 1 pi­mien­to ita­liano ama­ri­llo 1 ce­bo­lle­ta ro­ja 1 pe­pino 10 to­ma­tes se­cos 20 acei­tu­nas ne­gras 2 li­mo­nes 1 guin­di­lla ro­ja se­ca Enel­do Al­baha­ca Oré­gano Acei­te de oli­va Sal.

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