TAR­TA DE CA­LA­BA­ZA CON NA­RAN­JA Y AMARETTI

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

3O1. Cor­ta la ca­la­ba­za en tro­zos, en­vuél­ve­los en pa­pel de alu­mi­nio sin ce­rrar del to­do y hor­nea a 180 ºc has­ta que es­tén tier­nos. 2. Se­pa­ra las cla­ras de hue­vo de las ye­mas. Ba­te las pri­me­ras a pun­to de nie­ve y las ye­mas con el azú­car, aña­dien­do las se­mi­llas de la vai­ni­lla. 3. Tri­tu­ra la ca­la­ba­za, vier­te el pu­ré en un re­ci­pien­te e in­cor­po­ra las ye­mas, la ha­ri­na y la man­te­qui­lla de­rre­ti­da. Aña­de tam­bién la na­ran­ja con­fi­ta­da pi­ca­da muy fi­na y, por úl­ti­mo, las cla­ras. 4. Fo­rra con pa­pel ve­ge­tal la ba­se de un mol­de de 24 cm de diá­me­tro y un­ta los bor­des con man­te­qui­lla y ha­ri­na. Vier­te la mez­cla en el mol­de y co­lo­ca las ga­lle­tas en la su­per­fi­cie. Hor­nea a 180 ºc du­ran­te una ho­ra. Si las ga­lle­tas se os­cu­re­cen, cu­bre con pa­pel de alu­mi­nio el pas­tel mien­tras lo hor­neas.

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