PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & El -

1. SE DES­LO­MA el ba­ca­lao man­te­nien­do la piel in­tac­ta y se sa­zo­na con sal al me­nos quin­ce mi­nu­tos an­tes de co­cer­lo. 2. SE IN­COR­PO­RAN las al­me­jas a la ca­zue­la con el to­ma­te fri­to y el vino. Se re­mue­ven pa­ra que se em­pa­pen del so­fri­to. 3. SE ECHAN los lo­mos en la sal­sa, con la piel ha­cia aba­jo, una vez re­ti­ra­das las al­me­jas, y se gui­san a fue­go sua­ve. 4. SE AÑA­DEN por úl­ti­mo la car­ne de las al­me­jas, las pun­tas de los es­pá­rra­gos y los hue­vos de co­dor­niz.

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