La al­fom­bra má­gi­ca de Mar­tín Códax

Se lla­man Os en­con­tros de Códax y per­mi­ten via­jar por el mun­do a tra­vés de los vi­nos de Nue­va Ze­lan­da, Chi­le, Ja­pón, Ita­lia, Gre­cia o Fran­cia. En las dos pri­me­ras se­sio­nes el ti­món lo lle­va­ron Sa­rah Ja­ne Evans y No­rrel Ro­ber­tson, dos Mas­ter of wi­ne, uno d

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Reportaje - TEX­TO BEA ABELAIRAS FOTOS MAR­TI­NA MÍSER

Ha­ce­tiem­po que en la bo­de­ga Mar­tín Códax hay es­pa­cio pa­ra la ca­ra más cul­tu­ral del vino, la que tie­ne que ver con la mú­si­ca, el ar­te o los via­jes. Os en­con­tros de Códax es su nue­va pro­pues­ta en es­ta sen­da y per­mi­te su­bir­se a una al­fom­bra má­gi­ca que via­ja des­de los vi­ñe­dos de Ar­gen­ti­na a una co­pa con el aro­ma grie­go de San­to­ri­ni. Y to­do re­ga­do por los co­men­ta­rios de Sa­rah Ja­ne Evans y No­rrel Ro­ber­tson, dos po­see­do­res de uno de los tí­tu­los más pe­sa­dos en cuan­to a co­no­ci­mien­to del vino, ya que so­lo 360 per­so­nas en el mun­do han su­pe­ra­do las prue­bas del Ins­ti­tu­te of Mas­ters of Wi­ne de Lon­dres co­mo ellos.

Sa­rah Ja­mes Evans abrió el ci­clo con una ca­ta a cie­gas en la que el jue­go era adi­vi­nar y de­jar­se se­du­cir sin con­di­cio­nan­tes. Con el pri­mer blanco se via­jó a Mo­li­nos, una zo­na Ar­gen­ti­na du­ra y agres­te —tan­to que allí se ro­dó La

gue­rra de las Ga­la­xias— de la mano de una uva de la D.O. Va­lle de Ca­fa­ya­te lla­ma­da to­rron­tés (na­da em­pa­ren­ta­da con la ga­lle­ga del mis­mo nom­bre). «Be­bien­do es­te vino con tan­to aro­ma en la vi­ña se sien­ten las es­tre­llas, por­que los vi­ñe­dos es­tán a 3.000 me­tros, son de los más al­tos», pre­ci­só una guía que apos­tó por la pre­sen­ta­ción, con ta­pón de ros­ca: «¿Por qué no? no afec­ta a la con­ser­va­ción y es más có­mo­do pa­ra lle­var a la pla­ya, aun­que yo sé que en Es­pa­ña es di­fí­cil ce­rrar bo­te­llas con al­go que no sea cor­cho». VIN­DEL, LA PRO­PUES­TA GA­LLE­GA Las pro­pues­tas de la pri­me­ra tar­de via­je­ra por los blan­cos del mun­do tu­vie­ron una pa­ra­da en Ga­li­cia de la mano de Vin­del, de Mar­tín Códax, al que al­gu­nos de los su­mi­lle­res pre­sen­tes en la me­sa si­tua­ron co­mo un ries­ling ale­mán por su es­truc­tu­ra. No to­dos. Ka­tia Ál­va­rez, una de las enó­lo­gas de la bo­de­ga (en la ima­gen de la de­re­cha), co­la­bo­ra­ba en la pre­sen­ta­ción de ca­da co­pa y en­tre el pú­bli­co es­ta­ba Lu­ciano Amoe­do, el otro enó­lo­go y no­ve­na ge­ne­ra­ción de una fa­mi­lia que se hi­zo con los pri­me­ros pre­mios ha­ce dé­ca­das. Fue él quien re­pli­có en ba­ji­to: «Chei­ra a Sal­nés to­da a vi­da». Y así era. Gus­tó a los par­ti­ci­pan­tes, en­tre los que es­ta­ban la su­mi­ller Esther Da­por­ta o el al­ma de la ma­ris­que­ría D’ber­to, que lo veía al la­do de sus me­jo­res pie­zas. Y eso que Vin­del lle­gó tras el ar­gen­tino y otro de sue­los vol­cá­ni­cos. «Po­dría ser un vino del Et­na, pe­ro es de la is­la de San­to­ri­ni», re­ve­ló Sa­rah so­bre un Hat­zi­da­kis de vi­ñas de la uva assyr­ti­ko, tan vie­jas que cre­cen arras­trán­do­se por el sue­lo en for­ma de nu­dos y cu­yas fotos im­pre­sio­na­ron. Evans re­gó la ca­ta con ma­ri­da­jes, de­ta­lles de las bo­de­gas y de las mo­das de su país, don­de, por ejem­plo, los vin­san­to de San­to­ri­ni son lo úl­ti­mo. «La ten­den­cia nos lle­va vi­nos blan­cos con aci­de­ces muy mar­ca­das, ten­sos en bo­ca y con má­li­cos agre­si­vos», apun­tó Ka­tia Ál­va­rez, que al igual el que el director de la bo­de­ga, Juan Váz­quez, de­ja­ron ver que en Mar­tín Códax si­guen las no­ve­da­des sin de­jar atrás su tra­di­ción.

El re­co­rri­do in­clu­yó un es­pu­mo­so in­glés, un Nye­tim­ber de la re­gión de West Sus­sex con tres va­rie­da­des: char

don­nay, pi­not noir y pi­not meu­nier.

Tam­bién sal­tó al sur Aus­tra­lia, de la mano de un ries­ling de la ca­sa Gros­set y has­ta lle­gó has­ta Nue­va Ze­lan­da con un Ku­meu ri­ver que pre­sen­ta­ba una char­don­nay que no hi­zo som­bra las uvas ro­sas del Vin­del de los an­fi­trio­nes. To­do un via­je en­tre co­pas que pro­me­ten re­pe­tir pron­to.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.