Pa­ra to­dos los bol­si­llos

Luís Díaz opi­na so­bre 18 vi­nos, re­par­ti­dos en tres ga­mas de pre­cios

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Portada - POR LUIS DÍAZ

8€ SABATELIUS TIN­TO 2016 RIBEIRA SA­CRA Men­cía afru­ta­da y sin ma­de­ra, de las que agra­de­cen un pun­to de frío en es­ta épo­ca

Un tin­to de Ribeira Sa­cra fue por­ta­da en un re­cien­te nú­me­ro de De­can­ter. ¡Y la bo­te­lla sa­lía en una cu­bi­te­ra de hie­lo! No sien­do blan­co, hu­bo quien lo vio co­mo una pro­vo­ca­ción. Y es que el tin­to del tiem­po es de los peo­res tó­pi­cos que arras­tra el ser­vi­cio del vino. Si no va subida de ro­ble, la men­cía agra­de­ce un pun­to de frío en ve­rano. Bue­na épo­ca pa­ra dis­fru­tar de los vi­nos de Chan­ta­da. Tin­tos desen­vuel­tos co­mo es­te Sabatelius, que no fue por­ta­da de nin­gu­na re­vis­ta pe­ro bien lo po­dría ser.

9€ IZADI BLAN­CO FB 2016 RIO­JA Blan­co de viu­ra de Bo­de­gas Izadi con le­ve pa­so por ba­rri­ca

Rio­ja vuel­ve a los blan­cos. Nun­ca de­jó de ela­bo­rar­los, pe­ro la ofer­ta se ce­ñía a unas cuan­tas eti­que­tas de lar­ga crian­za. No se con­fia­ba de­ma­sia­do en la ido­nei­dad de las uvas de cul­ti­vo tra­di­cio­nal pa­ra ela­bo­rar vi­nos de otro cor­te. Las tor­nas cam­bia­ron y bo­de­gas co­mo Izadi re­cu­rren a va­rie­da­des co­mo viu­ra o mal­va­sía en vi­nos más di­rec­tos y afru­ta­dos. Su blan­co fer­men­ta­do en ba­rri­ca arro­pa con el ali­ño de la ma­de­ra la aus­te­ri­dad de la viu­ra.

9€ MALAYETO 2015 NA­VA­RRA Tin­to de gar­na­cha con crian­za en ba­rri­ca de la bo­de­ga na­va­rra Vi­ña Zor­zal

Por más que pe­se, al fi­nal lo que va­le de los crí­ti­cos de vi­nos son los pun­tos. Luis Gu­tié­rrez le dio 92 a es­te tin­to en su re­pa­so más re­cien­te a Na­va­rra, Gre­dos y Ara­gón, to­das zo­nas de vo­ca­ción gar­na­che­ra. Malayeto, de la bo­de­ga na­va­rra Vi­ña Zor­zal, se ela­bo­ra so­lo con esa va­rie­dad. Fer­men­ta en ti­nos de 3.500 li­tros y pa­sa nue­ve me­ses en ba­rri­cas de dos años de uso. La co­se­cha del 2014 so­bre­sa­le pa­ra el ca­ta­dor de Par­ker. Es una aña­da fres­ca, de gar­na­chas al­go me­nos opu­len­tas.

9€ 12 CUNCAS 2015 RÍAS BAI­XAS Bue­na aña­da pa­ra un al­ba­ri­ño que de­fi­ne la ti­pi­ci­dad de los vi­nos de Rías Bai­xas

Ca­ta­lu­ña, Can­ta­bria, Ri­ver Va­lley, Na­gano... Sa­len al­ba­ri­ños de los si­tios más dis­pa­res. La com­pe­ten­cia obli­ga a re­de­fi­nir prio­ri­da­des. Por­que con­vie­ne re­cor­dar que via­jan las ce­pas, pe­ro no las con­di­cio­nes del lu­gar en el que hun­den sus raí­ces. Vi­nos co­mo 12 Cuncas trans­mi­ten la im­pron­ta del vi­ñe­do de ori­gen. El ai­re sa­lino que sal­pi­ca el ca­rác­ter fru­tal de los blan­cos de O Sal­nés. Al­ba­ri­ño ma­du­ro pe­ro con bue­na aci­dez en la co­se­cha del 2015. De los que in­ci­tan a be­ber.

9€ EL COU­TO 2015 BIER­ZO Blan­co de pa­lo­mino fino de vi­ñas de cul­ti­vo or­gá­ni­co de la bo­de­ga Pa­gos de No­na

La aus­te­ri­dad tam­bién tie­ne su pú­bli­co en los vi­nos. So­bre to­do en los blan­cos, in­cli­na­dos al exo­tis­mo. El pa­lo­mino, o je­rez, en­ca­ja bien en ese afán de so­brie­dad. En Bier­zo su­po­ne aún en torno al 17% de la uva blan­ca, en su ma­yo­ría vie­jas ce­pas que es­ca­pa­ron a la re­con­ver­sión más re­cien­te. Pa­gos de

No­na con­ser­va al­gu­nas en­tre sus vi­ñas, con las que ela­bo­ra un blan­co sin alar­des y de cor­te tra­di­cio­nal. Par­te de la uva fer­men­ta con el ras­pón y no se aña­den sul­fi­tos al vino.

10€ ARCÁN 2015 RÍAS BAI­XAS Al­ba­ri­ño de lar­go re­co­rri­do ela­bo­ra­do por Ade­ga Pom­bal en O Sal­nés

Bue­na re­fe­ren­cia 2015 pa­ra po­ner a prue­ba la pre­go­na­da lon­ge­vi­dad del al­ba­ri­ño. No so­lo es una cues­tión de aci­dez. Pa­ra que el vino pue­da cre­cer años des­pués de pa­sar a la bo­te­lla son ne­ce­sa­rias al­gu­nas co­sas más. Equi­li­brio, de­fi­ni­ción, sen­sa­cio­nes co­mo las que tras­lu­cen en Arcán, uno de los tres al­ba­ri­ños que fir­ma en O Sal­nés Ade­ga Pom­bal. Hay ti­pi­ci­dad y ge­nio que pu­lir en es­ta aña­da, pe­ro tam­bién ar­mo­nía pa­ra po­der dis­fru­tar­lo ya. Me­re­ce la pe­na ha­cer­se con al­gún mág­num.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.