CRE­MA DE FOIE CON LEN­TE­JAS Y CE­BO­LLA RO­JA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Amor Entre Google Y Facebook -

21. Pon al fue­go una ca­ce­ro­la y so­fríe en ella la pan­ce­ta, la za­naho­ria y la ce­bo­lla pi­ca­das. Agre­ga las len­te­jas, cu­bre con agua y cue­ce has­ta que es­tén tier­nas. 2. Pon un cu­cha­ra­da de vi­na­gre al fue­go. De­ja que se re­duz­ca a la mi­tad an­tes de agre­gar el cal­do de po­llo y lle­var a ebu­lli­ción. 3. Vier­te ese cal­do en la li­cua­do­ra, agre­ga el foie y tri­tu­ra. Pa­sa la cre­ma por el chino y ca­lién­ta­la a fue­go ba­jo, re­mo­vien­do cons­tan­te­men­te y sin que rom­pa a her­vir. Sal­pi­mien­ta. 4. Dis­tri­bu­ye la cre­ma en ta­zo­nes, agre­ga unas cu­cha­ra­di­tas de len­te­jas y la ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da en lá­mi­nas. Ade­re­za con un cho­rri­to de vi­na­gre y sir­ve.

Pa­ra 4 per­so­nas 85 g de foie mi­cuit 25 cl de cal­do de po­llo 100 g de len­te­jas verdes 1 za­naho­ria pe­que­ña 1/2 ce­bo­lla 50 g de pan­ce­ta ahu­ma­da 1 ce­bo­lla ro­ja pe­que­ña Vi­na­gre bal­sá­mi­co Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta.

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