SOLOMILLO DE TER­NE­RA AL LAU­REL

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

2l. Sal­pi­men­ta la car­ne y co­ló­ca­la so­bre una ca­ma de ho­jas de lau­rel en­ci­ma de una lá­mi­na de pa­pel pa­ra hor­near. Áta­la y co­cí­na­la en una va­po­re­ra. 2. En un ca­zo, mez­cla la mos­ta­za con la na­ta y la le­che y cue­ce a fue­go len­to has­ta que la sal­sa se re­duz­ca un ter­cio. Sal­pi­men­ta y re­ser­va. 3. Pre­pa­ra el ade­re­zo de la en­sa­la­da mez­clan­do la ma­yo­ne­sa, la le­che, el zu­mo, el azú­car y la sal y con­sér­va­lo en el fri­go­rí­fi­co. 4. Sir­ve la car­ne en fi­le­tes, con la sal­sa de na­ta y la en­sa­la­da de col ali­ña­da .

Pa­ra 6 per­so­nas

600 g de solomillo de ter­ne­ra 3 ho­jas de lau­rel 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za rús­ti­ca 1 dl de le­che 1 dl de na­ta Sal Pi­mien­ta

Pa­ra la en­sa­la­da 4 ta­zas de col ra­lla­da 2 na­ran­jas 2 man­za­nas ro­jas Los gra­nos de me­dia gra­na­da 1/2 ta­za de ma­yo­ne­sa 1/4 de ta­za de le­che 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món Azú­car Sal.

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