“Es una opor­tu­ni­dad per­di­da pa­ra te­ner una die­ta más sa­lu­da­ble”

FRANK HU

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

“El in­for­me del Co­mi­té Cien­tí­fi­co Ase­sor, del que for­mé par­te, era más es­pe­cí­fi­co que las nue­vas guías. En nues­tro do­cu­men­to, no so­lo de­fi­ni­mos un pa­trón ali­men­ta­rio sa­lu­da­ble en tér­mi­nos de elec­cio­nes sa­nas, como fru­tas, ver­du­ras, ce­rea­les in­te­gra­les, fru­tos se­cos, se­mi­llas y pes­ca­dos, sino que ha­bla­mos tam­bién de re­du­cir el con­su­mo de car­nes ro­jas y pro­ce­sa­das, ali­men­tos dul­ces y be­bi­das azu­ca­ra­das y ha­ri­nas re­fi­na­das. En las guías, esas re­co­men­da­cio­nes han si­do re­em­pla­za­das por con­se­jos va­gos, como “to­mar una gran va­rie­dad de ali­men­tos ri­cos en nu­trien­tes”. Ese lenguaje po­co con­cre­to pue­de pro­vo­car con­fu­sión. Ade­más, la sos­te­ni­bi­li­dad me­dioam­bien­tal, im­por­tan­tí­si­ma en nues­tro in­for­me, no apa­re­ce ci­ta­da, de­bi­do a pre­sio­nes po­lí­ti­cas y de la in­dus­tria cár­ni­ca. Sin em­bar­go, los es­tu­dios más re­cien­tes se­ña­lan que una die­ta ri­ca en ve­ge­ta­les y con me­nos ali­men­tos de ori­gen ani­mal es más sa­lu­da­ble pa­ra las per­so­nas y tie­ne un me­nor im­pac­to en el me­dio am­bien­te. Ig­no­rar es­te pun­to es una opor­tu­ni­dad per­di­da pa­ra ex­pli­car el im­pac­to que tie­nen las elec­cio­nes ali­men­ta­rias y crear un sis­te­ma de ali­men­ta­ción más sos­te­ni­ble y sa­lu­da­ble, tan­to pa­ra los hu­ma­nos como pa­ra el pla­ne­ta”.

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