PAS­TEL DE DO­BLE CA­PA DE AVE­LLA­NA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pre­ca­lien­ta el horno a 200ºc. Tri­tu­ra los plá­ta­nos del pas­tel con la le­che de al­men­dras, el ca­cao, el si­ro­pe y el azú­car de pal­ma en una ba­ti­do­ra de va­so, has­ta ob­te­ner una mez­cla sin gru­mos. Viér­te­la en un cuen­co gran­de, aña­de la ha­ri­na de arroz y re­mue­ve. 2. Tri­tu­ra las ave­lla­nas has­ta que es­tén mo­li­das, pe­ro no fi­nas, co­mo una ha­ri­na grue­sa. In­cor­pó­ra­las al cuen­co y mez­cla bien. 3. Un­ta dos mol­des de pas­tel de 20 o 25 cm con el acei­te de co­co y re­par­te en ellos la pas­ta de ma­ne­ra uni­for­me. Hor­nea 30 mi­nu­tos, has­ta que los biz­co­chos es­tén bien co­ci­dos. Dé­ja­los en­friar 15 mi­nu­tos. 4. Mien­tras se cue­cen los biz­co­chos, ba­te los in­gre­dien­tes pa­ra el gla­sea­do en una ba­ti­do­ra con 150 ml de agua, has­ta lo­grar una mez­cla ho­mo­gé­nea. Viér­te­la en un cuen­co y dé­ja­la es­pe­sar me­dia ho­ra en la ne­ve­ra. Cuan­do los biz­co­chos es­tén fríos, gla­séa­los y dé­ja­los re­po­sar en­tre 5 y 10 mi­nu­tos, pa­ra que cua­je un po­co. Co­lo­ca un biz­co­cho en­ci­ma del otro y bá­ña­los con más gla­sea­do.

Pa­ra 12 per­so­nas Pa­ra el pas­tel: 3 plá­ta­nos grandes ma­du­ros (340 g) 450 ml de le­che de al­men­dra 6 cu­cha­ra­das de ca­co pu­ro en pol­vo 200 ml de si­ro­pe de ar­ce 6 cu­cha­ra­das de azú­car de pal­ma de co­co 600 g de ha­ri­na de arroz in­te­gral 190 g de ave­lla­nas Acei­te de co­co, pa­ra un­tar. Pa­ra el gla­sea­do: 2 plá­ta­nos ma­du­ros 6 cu­cha­ra­das de azú­car de pal­ma de co­co 6 cu­cha­ra­das de man­te­ca de ave­lla­nas 2 cu­cha­ra­das de acei­te de co­co.

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