PA­LE­TA DE CER­DO A LA BAR­BA­COA CU­BIER­TA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

41. Pre­pa­ra el car­bón en la bar­ba­coa, a tem­pe­ra­tu­ra me­dia. 2. Se­ca las pa­le­tas con pa­pel de co­ci­na. Haz­les unos cor­tes su­per­fi­cia­les y fro­ta con las se­mi­llas de ci­lan­tro e hi­no­jo. Ro­cía con la miel y ma­sa­jea ca­da pie­za con acei­te de oli­va. Sal­pi­men­ta. 3. Con una bro­cha, pin­ta la re­ji­lla de la bar­ba­coa con acei­te y pon las pa­le­tas. 4. Cu­bre con la ta­pa y co­ci­na 3-4 ho­ras, mo­vién­do­las de vez en cuan­do pa­ra que se ha­gan por to­das par­tes, has­ta que se se­pa­re del hue­so fá­cil­men­te. 5. Re­ti­ra, de­ja re­po­sar y sir­ve.

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