Co­mi­té de sa­bios

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Directo -

pla­ne­ta). Una ge­ne­ra­ción de chefs que com­pren­dió que po­día con­tri­buir con la so­cie­dad y mul­ti­pli­car la di­men­sión de su pro­fe­sión. El Bas­que Cu­li­nary World Pri­ze ha na­ci­do pa­ra ce­le­brar es­ta evo­lu­ción. El pre­mio se en­tre­ga­rá anual­men­te a un chef que de­mues­tre có­mo la gas­tro­no­mía pue­de ser una fuer­za trans­for­ma­do­ra. Ser­vi­rá pa­ra sub­ra­yar la la­bor de hom­bres y mu­je­res em­pren­de­do­res y con vo­ca­ción a la ex­ce­len­cia y so­cial­men­te com­pro­me­ti­dos. El pre­mio ha na­ci­do dis­pues­to a de­mos­trar que la co­ci­na es un ar­ma car­ga­da de fu­tu­ro. Y su me­jor aval es la lis­ta de nom­bres que han con­for­ma­do su ju­ra­do. Chefs co­mo Joan Ro­ca, Gas­tón Acu­rio, Alex Ata­la, Dan Bar­ber... com­bi­na­dos con fi­gu­ras de la cul­tu­ra co­mo la es­cri­to­ra Lau­ra Es­qui­vel y con el apo­yo del Bas­que Cu­li­nary Cen­ter. En­tre to­dos han de­ci­di­do que Ma­ría Fer­nan­da Di Gia­cob­be me­re­cía es­te pri­mer ga­lar­dón. Y nos han re­cor­da­do que, en pa­la­bras del es­tre­lla Mi­che­lin Mi­chel Bras: "La co­ci­na es vi­da". Co­mo lo es­tá Ma­ría Fer­nan­da Di Gia­cob­be, la pri­me­ra ga­na­do­ra que, a tra­vés de ta­lle­res de bom­bo­ne­ría, ha for­ma­do y abier­to las puer­tas del fu­tu­ro a unas 8.500 per­so­nas. Pe­ro tam­bién lo han he­cho los otros fi­na­lis­tas, co­mo el chef bri­tá­ni­co Al­ber­to Cris­ci que en 2009 abrió el pri­me­ro de los res­tau­ran­tes The Clink, un pro­gra­ma de reha­bi­li­ta­ción de pre­sos en Reino Uni­do que ac­tual­men­te se lle­va a ca­bo en cua­tro cár­ce­les y que es­pe­ran duplicar en los pró­xi­mos años. Los pre­si­dia­rios se ocu­pan de la co­ci­na y el ser­vi­cio en es­tos res­tau­ran­tes co­mo par­te de un en­tre­na­mien­to que bus­ca dar­les he­rra­mien­tas pa­ra con­se­guir em­pleo al sa­lir de la cár­cel. Pe­ro cuan­do el clien­te en­tra en The Clink y pi­de ca­ba­lla a la pa­rri­lla con ani­llos de cha­lo­ta en es­ca­be­che, ol­vi­da que es­tá en una pri­sión y que quie­nes le sirven son re­clu­sos. To­do lo que in­clu­ye la car­ta lo pre­pa­ran ellos mis­mos. In­clu­so cul­ti­van mu­chas de las fru­tas y ver­du­ras que uti­li­zan en The Clink Gar­dens, don­de los

Ma­ría Fer­nan­da Di Gia­cob­be, la ga­na­do­ra, ha crea­do en Ve­ne­zue­la una red de edu­ca­ción, in­ves­ti­ga­ción y de­sa­rro­llo con el ca­cao co­mo pro­ta­go­nis­ta.

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