CON BO­QUE­RO­NES MA­RI­NA­DOS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. La­va las be­ren­je­nas y cór­ta­las en ro­da­jas de un cen­tí­me­tro de gro­sor. Co­ló­ca­las en una re­ji­lla, es­pol­vo­réa­las con sal gor­da y dé­ja­las es­cu­rrir una ho­ra. Des­pués, lá­va­las y sé­ca­las. 2. Fríe las be­ren­je­nas y co­ló­ca­las so­bre pa­pel de co­ci­na. Haz lo mis­mo con los bo­que­ro­nes lim­pios, sin ca­be­za y sin es­pi­na cen­tral. 3. Co­lo­ca una capa de be­ren­je­nas en una fuen­te, sa­zo­na con sal y men­ta pi­ca­da, cu­bre con una capa de bo­que­ro­nes y más ho­jas de men­ta; sal­pi­men­ta, y re­pi­te las ca­pas has­ta aca­bar los in­gre­dien­tes. 4. Hier­ve el vi­na­gre en 0,5 l de agua, con el ajo pe­la­do y pi­ca­do. Apa­ga el fue­go, aña­de cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te y vier­te es­te ado­bo so­bre el pes­ca­do y la be­ren­je­na. Man­tén en la ne­ve­ra al me­nos 12 ho­ras an­tes de ser­vir.

Pa­ra 6 per­so­nas 1 kg de be­ren­je­nas 1 kg de bo­que­ro­nes 2 o 3 ra­mi­tas de men­ta 1 dl de vi­na­gre blan­co 3 dien­tes de ajo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal fi­na y gor­da Pi­mien­ta.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.