PARA LA HO­RA DEL POS­TRE

PX DE AÑA­DA 2014

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Tu Copa -

Por pu­ro des­co­no­ci­mien­to vi­ní­co­la, el ca­pí­tu­lo de pos­tres y dul­ces es el que más du­das pre­sen­ta a la ho­ra de ar­mo­ni­zar­los. Ca­si siem­pre se op­ta por ter­mi­nar la bo­te­lla con la que se ha co­mi­do. Los vi­nos dul­ces tie­nen un marcado ca­rác­ter que im­pi­de agru­par­los de for­ma glo­bal, pe­ro en ge­ne­ral com­par­ten un­tuo­si­dad en bo­ca. Su dul­zor, en di­fe­ren­tes gra­dos, pro­vie­ne de azú­ca­res re­si­dua­les o por adi­ción, y eso de­ter­mi­na la com­pa­ñía idó­nea. Los vi­nos más dul­ces o con re­cuer­dos de fru­tos se­cos jue­gan en la mis­ma li­ga que los pos­tres gra­sos. Si el vino dul­ce mantiene bue­na aci­dez, es per­fec­to para ma­sas y re­pos­te­ría. Cuan­do es muy afru­ta­do, las cre­mas, las con­fi­tu­ras y los ca­be­llos de án­gel son lo su­yo. El más clá­si­co: un PX, que ga­na a to­dos cuan­do hay cho­co­la­te.

DO­LÇ DE MA­TA­RÓ

Al­ta Ale­lla Ale­lla, Bar­ce­lo­na Tin­to dul­ce ela­bo­ra­do con uva mo­nas­trell so­bre­ma­du­ra­da. Per­fec­to para de­gus­tar con ne­va­di­tos o cor­ta­di­llos de al­men­dra. (16,20 €).

VI DE GLASS 2011

Gra­mo­na D.O. Pe­ne­dés Ela­bo­ra­do con uvas de ge­würz­tra­mi­ner. La pre­sen­cia de la fru­ta en na­riz y el fi­nal fres­co le ha­cen pa­re­ja ideal de los ho­jal­dres (13,95 €).

JOR­GE OR­DÓ­ÑEZ Nº2 VIC­TO­RIA

Jor­ge Or­do­ñez Má­la­ga D.O. Má­la­ga Un mos­ca­tel con aro­mas de fru­ta exó­ti­ca. Inigua­la­ble con pol­vo­ro­nes (14,90 €).

SO­LE­RA INDIA

Os­bor­ne D.O. Je­rez Ela­bo­ra­do a par­tir de un amon­ti­lla­do con vino dul­ce natural, es bue­na pa­re­ja de em­pi­ño­na­dos, ros­cos y dul­ces de al­men­dra (192 €). Al­vear D.O. Mon­ti­lla-mo­ri­les Los tu­rro­nes blan­dos y los de cho­co­la­te son go­lo­sos acom­pa­ñan­tes de es­te sin­gu­lar PX, don­de la aci­dez da el to­que per­fec­to (10,25 €).

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