QUÉ OCU­RRE CON LA PANGA?

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

UN PES­CA­DO SIN SA­BOR. La panga de acui­cul­tu­ra lle­ga des­de Viet­nam y po­co tie­ne que ver con su ver­sión sal­va­je. Cre­ce a do­ble e in­clu­so a cuá­dru­ple ve­lo­ci­dad que sal­va­je (por el pien­so ar­ti­fi­cial) y al­can­za la edad adul­ta en seis me­ses. Lue­go lo fi­le­tean y lo la­van en gran­des de­pó­si­tos de agua mez­cla­da con po­li­fos­fa­tos, adi­ti­vos quí­mi­cos que fa­ci­li­tan el con­ge­la­do. El re­sul­ta­do es un pes­ca­do in­sí­pi­do y con va­lor nu­tri­cio­nal “muy po­bre”, se­gún la So­cie­dad Es­pa­ño­la de En­do­cri­no­lo­gía y Nu­tri­ción: su con­te­ni­do en pro­teí­nas es muy ba­jo (del 9 al 12% por 100 gr), la mi­tad que pes­ca­dos blan­cos co­mo la mer­lu­za.

PRO­BLE­MA AM­BIEN­TAL. La panga viet­na­mi­ta se cría en aguas del Me­kong, de las más con­ta­mi­na­das del pla­ne­ta. Pa­ra re­du­cir el ries­go de que el pes­ca­do en­fer­me, las gran­jas aña­den gran­des can­ti­da­des de fár­ma­cos a los es­tan­ques de cría, lo que in­cre­men­ta la con­ta­mi­na­ción. Si ña co­mes, es­có­ge­la con la eti­que­ta ASC de ori­gen sos­te­ni­ble.

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