TATIN DE COLINABO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pe­la los co­li­na­bos y los na­bos, y cór­ta­los en lá­mi­nas de un ta­ma­ño más o me­nos si­mi­lar. Ca­lien­ta en una olla gran­de agua sa­la­da y, cuan­do rom­pa a her­vir, su­mer­ge en ella las lá­mi­nas de am­bos tu­bércu­los du­ran­te dos mi­nu­tos y es­cu­rre. 2. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C. En una ca­ce­ro­la apar­te, haz un ca­ra­me­lo do­ra­do con el azú­car y una cu­cha­ra­di­ta de agua. Aña­de la man­te­qui­lla, una piz­ca de pi­mien­ta y el to­mi­llo. Vier­te es­te ca­ra­me­lo en el fon­do de un mol­de redondo. 3. Dis­pón las lá­mi­nas de na­bo y colinabo so­bre el ca­ra­me­lo, for­man­do ca­pas y sa­lan­do en­tre una y otra. Cuan­do es­tén to­das, cu­bre con el ho­jal­dre, pin­cha la ma­sa y hor­nea 25 min. 4. Des­mol­da en ca­lien­te, dan­do la vuel­ta a la tar­ta, y sir­ve.

Pa­ra 4 per­so­nas 1 ma­sa de ho­jal­dre 2 co­li­na­bos 3 na­bos 2 ra­mi­tas de to­mi­llo 40 g de azú­car en pol­vo 25 g de man­te­qui­lla sa­la­da Sal Pi­mien­ta.

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