AL­TO vol­ta­je

¡To­do ne­ce­si­ta un to­que pi­can­te! Des­cu­bre tres re­ce­tas de pas­ta pa­ra des­per­tar el pa­la­dar (más allá del mo­li­ni­llo de pi­mien­ta) des­de el pri­mer pla­to.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

MALTAGLIATI CON BO­LO­ÑE­SA VE­GE­TAL

11. Pe­la la ce­bo­lla, el apio y la za­naho­ria, y pí­ca­los en tro­ci­tos muy fi­nos. Pre­pa­ra con las ver­du­ras un so­fri­to en una sar­tén con unas cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y aña­de el pi­mien­to des­me­nu­za­do, sin se­mi­llas ni fi­la­men­tos. Cuan­do co­mien­ce a po­char­se, aña­de las cas­ta­ñas, tam­bién pi­ca­das. 2. Man­tén las ver­du­ras en el fue­go du­ran­te cin­co mi­nu­tos y agre­ga el vino blan­co. 3. Cuan­do es­te se ha­ya con­su­mi­do por com­ple­to, aña­de los to­ma­tes en­te­ros, tras ha­cer­les unas in­ci­sio­nes con un cu­chi­llo pa­ra que suel­ten to­do el ju­go, y co­rri­ge de sal. De­ja las ver­du­ras du­ran­te 10 mi­nu­tos más al fue­go y re­ser­va. 4. Mien­tras tan­to, cor­ta la pas­ta en tro­zos irre­gu­la­res y cué­ce­la dos mi­nu­tos en agua hir­vien­do con sal. 5. Es­cu­rre bien la pas­ta, in­cor­pó­ra­la a la sal­sa bo­lo­ñe­sa ve­ge­tal y méz­cla­lo to­do. An­tes de ser­vir, dale el to­que fi­nal con el to­mi­llo.

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