ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. La­va cui­da­do­sa­men­te las ho­jas de es­pi­na­ca ba­jo el agua del gri­fo pa­ra eli­mi­nar cual­quier ras­tro de tie­rra. Blan­quéa­las en agua hir­vien­do un par de mi­nu­tos, es­cu­rre y re­ser­va. 2. Do­ra los ajos sin pe­lar en una sar­tén con un par de cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. A con­ti­nua­ción, aña­de las espinacas blan­quea­das y los gar­ban­zos, sa­la y de­ja que se co­ci­nen a fue­go ba­jo, d 3. Cor­ta el tro­zo de ba­guet­te en re­ba­na­das fi­nas y tués­ta­las. Mien­tras, ca­lien­ta el res­to del acei­te en un ca­zo pe­que­ño, aña­de la guin­di­lla y las an­choas pi­ca­das, y co­ci­na dos mi­nu­tos a fue­go len­to. Tri­tu­ra. 4. Dis­tri­bu­ye un po­co de la sal­sa de an­choas por en­ci­ma de las espinacas y los gar­ban­zos, y sir­ve la ensalada templada con el pan al la­do.

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