PIZ­ZA DE PO­LEN­TA CON RÚ­CU­LA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. En una olla, vier­te el agua y aña­de sal y oré­gano. Lle­va a ebu­lli­ción y aña­de la po­len­ta en llu­via, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te y co­ci­nán­do­la du­ran­te tres o cua­tro mi­nu­tos. 2. Vier­te la po­len­ta en una ban­de­ja de hor­near en­gra­sa­da y dis­tri­bú­ye­la en un círcu­lo de 25 cm de diá­me­tro y 1/2 cm de es­pe­sor. Pre­ca­lien­ta el horno a 210 ° C. 3. Pre­pa­ra la sal­sa de to­ma­te frien­do el to­ma­te tri­tu­ra­do y aña­dien­do el oré­gano, el azú­car y la sal. Una vez fue­ra del fue­go, agre­ga el vi­na­gre y mez­cla bien. 4. Ex­tien­de la sal­sa de to­ma­te so­bre la po­len­ta. Aña­de el que­so moz­za­re­lla la­mi­na­do, los to­ma­tes cherry cor­ta­dos por la mi­tad y las lon­chas de cop­pa. Hor­nea de 15 a 20 mi­nu­tos. 5. Cuan­do sa­ques la piz­za del horno, dis­tri­bu­ye la rú­cu­la pre­via­men­te lim­pia y se­ca, y rie­ga con un hi­lo de acei­te de oli­va. Sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

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