CER­DO CON JU­DIO­NES

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

Pa­ra 6 per­so­nas

2 kg de so­lo­mi­llo de cer­do des­hue­sa­do y pre­pa­ra­do pa­ra re­don­do 500 g de ju­dio­nes, re­mo­ja­dos en to­da la no­che y es­cu­rri­dos 1 ce­bo­lla con 3 cla­vos in­crus­ta­dos 1 za­naho­ria 1 ce­bo­lla gran­de pi­ca­da fi­na 4-6 dien­tes de ajo en lá­mi­nas Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 4 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món re­cién ex­pri­mi­do Sal y pi­mien­ta 1 ho­ja de lau­rel Pe­re­jil fres­co ½ cu­cha­ra­di­ta de gra­nos de pi­mien­ta ne­gra 4 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla cla­ri­fi­ca­da Sal y pi­mien­ta.

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