Blan­ca Zu­ri­ta

Con­sul­to­ra y fun­da­do­ra de Blan­ca Zu­ri­ta Co­mu­ni­ca­ción.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Especial Gourmet -

“La es­ta­ción, las re­ce­tas y quién vie­ne a ca­sa de­ci­den la me­sa”

Pa­ra de­co­rar su me­sa, es­ta re­la­cio­nes pú­bli­cas to­do­te­rreno, con­sul­to­ra y co­mu­ni­ca­do­ra de mo­da y es­ti­lo de vi­da, tie­ne una fór­mu­la in­fa­li­ble de ins­pi­ra­ción: po­ner mú­si­ca e im­pro­vi­sar so­bre la mar­cha, se­gún el me­nú y la per­so­na­li­dad de los co­men­sa­les. “Dis­fru­to una bar­ba­ri­dad y me gus­ta to­mar­me mi tiem­po. Cre­cí con una ma­dre que no pa­ra­ba de dar ce­nas fa­bu­lo­sas en las que a ve­ces pe­día a sus in­vi­ta­dos que vi­nie­ran ves­ti­dos de una for­ma especial, se­gún la am­bien­ta­ción que re­crea­ba: des­de ce­nas ita­lia­nas ins­pi­ra­das en la Toscana, con man­tel de cua­dros vichy; a ve­la­das ma­rro­quiés, ce­nan­do ba­jo la luz de las ve­las y sen­ta­dos so­bre al­moha­do­nes en el sue­lo”, re­me­mo­ra. Con es­tos an­te­ce­den­tes, ella so­lo po­día ser una gran an­fi­trio­na: “La es­ta­ción, las re­ce­tas y quién vie­ne a ca­sa de­ci­den la me­sa. A par­tir de ahí, la ima­gi­na­ción em­pie­za a tra­ba­jar y el re­sul­ta­do es ca­si siem­pre al­go lo­co y di­ver­ti­do”, aña­de Blan­ca. Pa­ra nues­tra ci­ta, apues­ta por una ce­na bu­fé, con ai­re sel­vá­ti­co y tin­tes ca­ri­be­ños. Pre­si­de el sa­lón una gran me­sa en la que se ex­hi­ben algunas de sus pie­zas­jo­ya; ane­xa, ha co­lo­ca­do otra me­sa, con man­tel de ani­mal print, hie­dra y ani­ma­les de plás­ti­co de sus hi­jos co­mo adorno. “Con te­las que me gus­tan sue­lo ha­cer man­te­les co­mo es­te. Las ser­vi­lle­tas son de da­mas­co, de Los En­ca­je­ros de Bil­bao, he­re­da­das de mi ma­dre. Las co­pas con fi­lo de pla­ta son he­ren­cia de mi abue­la y los va­sos orien­ta­les de sa­ke son un re­ga­lo que un ami­go me tra­jo de un via­je. Los va­sos de agua con hie­dra pin­ta­da son de Za­ra Ho­me; la va­ji­lla en for­ma de con­chas es de la fá­bri­ca de lo­zas de Bor­da­llo Pin­hei­ro en Cal­das da Rain­ha (Por­tu­gal); y la cu­ber­te­ría do­ra­da con los man­gos ta­lla­dos es­ti­lo bambú es tai­lan­de­sa, de los años 70, y era tam­bién de mi ma­dre” se­ña­la Zu­ri­ta. Gran­des con­chas re­co­gi­das por sus hi­jos y ho­jas de cos­ti­lla de Adán co­mo sal­va­pla­tos po­nen de re­lie­ve la crea­ti­vi­dad de la an­fi­trio­na. Pa­ra el me­nú, na­da co­mo la co­ci­na fu­sión del chef Ja­vier Mu­ñoz Calero: pul­po al oli­vo, con yu­ca y plá­tano ma­cho; po­ke de atún (un pla­to de la co­ci­na ha­waia­na con po­me­lo, so­ja, al­gas y hue­vas de iku­ra) y, co­mo pos­tre, fre­sas ma­ri­na­das con vinagre bal­sá­mi­co con yo­gur grie­go. Una apues­ta ga­na­do­ra.

Arri­ba, Blan­ca Zu­ri­ta, an­te su me­sa. Aba­jo po­ke de atún.

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