OKONOMIYAKI

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

41. Pon en un cuen­co los hue­vos, el das­hi y el kat­suo­bus­hi, y bá­te­los. Aña­de la ha­ri­na de okonomiyaki y re­mue­ve has­ta ob­te­ner un ba­ti­do li­so y es­pe­so. Aña­de la col, la za­naho­ria y la ce­bo­lle­ta en ju­lia­na, y mez­cla muy bien. 2. En una sar­tén de pa­re­des al­tas, co­lo­ca la pan­ce­ta de mo­do que cu­bra todo el fon­do. 3. Vier­te lue­go por en­ci­ma la mez­cla an­te­rior e igua­la los bor­des. De­be que­dar de unos tres cm de gro­sor. Ta­pa la sar­tén y de­ja que se co­ci­ne 10 mi­nu­tos. 4. Da la vuel­ta a la tortilla so­bre un pla­to, y pon­la de nue­vo en la sar­tén, pa­ra que con­ti­núe su coc­ción por el otro la­do du­ran­te otros 10 mi­nu­tos. 5. Pa­ra ser­vir­la, la for­ma clásica de ador­nar una okonomiyaki con­sis­te en pin­tar­la por en­ci­ma con la sal­sa oko­no­mi y di­bu­jar un zig­zag. Es­par­ce por en­ci­ma el ao­no­ri y ter­mi­na con un buen pe­lliz­co de kat­suo­bus­hi en el cen­tro. O Pa­ra 2 tor­ti­llas 2 hue­vos 200 ml de cal­do das­hi frío 10 g de kat­suo­bus­hi (o bo­ni­to se­co) 300 g de ha­ri­na pa­ra okonomiyaki (del aro­ma que pre­fie­ras) 200 g de col cor­ta­da en ju­lia­na 1 za­naho­ria ra­lla­da 2 ce­bo­lle­tas en ju­lia­na 6 lon­chas grue­sas de pan­ce­ta sin ahu­mar.

PA­RA DE­CO­RAR

Sal­sa oko­no­mi 2 cu­cha­ra­di­tas de ao­no­ri (al­ga ma­ri­na) Unos pe­lliz­cos ge­ne­ro­sos de co­pos de kat­suo­bus­hi.

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