Vi­lal­ba pro­du­ce el pri­mer que­so azul de Ga­li­cia

La Voz de Galicia (Viveiro) - Especial1 - - Gastronomía -

El pri­mer que­so azul de Ga­li­cia ha si­do uno de los pre­mia­dos en el Sa­lón Gour­met de Vi­lal­ba, y es el de la mar­ca La­ra&Sa­ra de Quei­xe­rías Pres­tes, de Vi­lal­ba. Se tra­ta de un pro­duc­to in­no­va­dor que su­pu­so un lar­go pro­ce­so de desa­rro­llo a es­ta em­pre­sa vi­lal­be­sa, con la im­pli­ca­ción de la­bo­ra­to­rios es­pe­cia­li­za­dos y con va­rias vi­si­tas a Fran­cia y a As­tu­rias pa­ra ver di­rec­ta­men­te có­mo tra­tan el pro­duc­to los que­se­ros de­di­ca­dos a es­ta va- rie­dad.

Quei­xe­rías Pres­tes, que na­ció en el año 1991 co­mo un ne­go­cio fa­mi­liar, co­men­zó su an­da­du­ra en el mun­do del que­so ela­bo­ran­do vein­te pie­zas dia­rias. En la ac­tua­li­dad, pro­du­ce unas 2.000 al día, la ma­yo­ría de ellas, de la de­no­mi­na­ción de ori­gen de San Simón. Pa­ra la pro­duc­ción de sus que­sos em­plean le­che pro­ce­den­te de ga­na­do de va­ca fri­són, par­do al­pino y ru­bia ga­lle­ga.

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