El más im­por­tan­te, el im­pac­to am­bien­tal

La Voz de Galicia (Viveiro) - Especial2 - - Reportaje -

Re­du­cir el im­pac­to am­bien­tal, tan­to en la pro­duc­ción co­mo en la trans­for­ma­ción es uno de los re­tos de fu­tu­ro pa­ra el sec­tor lác­teo. «Las em­pre­sas —di­jo— es­tán más avan­za­das que el sec­tor pri­ma­rio. Ya han re­du­ci­do el con­su­mo de agua, que pa­só de ocho li­tros por li­tro de le­che a ci­fras mu­cho más ba­jas». «El apro­ve­cha­mien­to ener­gé­ti­co —in­sis­tió— lo es­tán ha­cien­do de for­ma efi­caz y efi­cien­te».

El in­ves­ti­ga­dor re­co­no­ce que la pro­duc­ción de le­che y de car­ne ne­ce­si­ta mu­chos re­cur­sos y con­se­cuen­te­men­te es­to tam­bién tiene un im­pac­to am­bien­tal, que, se­gún Mén­dez Dó­ne­ga, «de al­gu­na ma­ne­ra ha­ya que mi­ni­mi­zar». Ex­pli­có que una de las fór­mu­las pa­ra ha­cer­lo es a tra­vés de la ali­men­ta­ción. Con ella se pue­de re­du­cir el efec­to in­ver­na­de­ro.

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