PA­RA QUE­DAR BIEN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

14€ DIE­GO DE LE­MOS BLAN­CO 2015 RI­BEI­RA SA­CRA Aña­da car­ga­da de ner­vio del pri­mer vino ga­lle­go en lu­cir se­llo eco­ló­gi­co

El blan­co Die­go de Le­mos, mez­cla de go­de­llo y trei­xa­du­ra, fue en el 2004 el pri­mer vino ga­lle­go con se­llo eco­ló­gi­co. Est­her Tei­jei­ro, ve­te­ra­na vi­ti­cul­to­ra de es­pí­ri­tu siem­pre jo­ven, dio el pa­so en su pe­que­ña bo­de­ga de Chan­ta­da. Pa­sa­ron unas cuan­tas ven­di­mias, pe­ro Die­go de Le­mos man­tie­ne co­mo en­ton­ces al­go del ca­rác­ter de su au­to­ra. Trans­mi­te co­mo ella es­pon­ta­nei­dad, sen­ci­llez, or­gu­llo por la tie­rra. Vino lar­go y con mu­cho ner­vio en es­ta úl­ti­ma aña­da.

14€ ALGUEIRA CORTEZADA 2015 RI­BEI­RA SA­CRA Blan­co sin ba­rri­ca ca­paz de crecer du­ran­te mu­cho tiem­po en bo­te­lla

La ba­rri­ca co­bra pea­je a los blan­cos ga­lle­gos. Im­pri­me lon­ge­vi­dad en bo­te­lla, pe­ro ta­pa en ma­yor o me­nor me­di­da su fi­nu­ra. Cortezada es de los que pa­san de ma­de­ra, lo que no im­pi­de que en­ve­jez­ca con cla­se. Me­re­ce la pe­na bus­car vie­jas aña­das del plu­ri­va­rie­tal de Algueira, al que se des­ti­na uva de la vi­ña de A Abe­le­da del mis­mo nom­bre. El vino del 2015, po­ten­te sin caer en los ex­ce­sos, tie­ne aún mu­cha cuer­da por de­lan­te. Emer­ge con es­ti­lo pro­pio en un mar de blan­cos clo­na­dos.

16€ PAI 2015 RÍAS BAI­XAS Xurxo Al­ba re­nue­va dos de sus mar­cas pa­ra ren­dir ho­me­na­je a los crea­do­res de la bo­de­ga fa­mi­liar

Mon­cha (Rías Bai­xas) y Flo­reano (Ri­bei­ra Sa­cra) aban­do­nan el ca­tá­lo­go de Al­ba­mar. So­lo las eti­que­tas, por­que los vi­nos con­ti­núan con nue­vos nom­bres. Pa­san a de­no­mi­nar­se en la co­se­cha del 2015 Pai y Nai, un ho­me­na­je de Xurxo Al­ba a quie­nes le ce­die­ron las rien­das de la bo­de­ga fa­mi­liar de Cas­tre­lo. Pai es un al­ba­ri­ño de olea­je más sua­ve que el que sur­ca Al­ba­mar o Fin­ca Pe­rei­ro. Tie­ne la ver­ti­ca­li­dad de esos blan­cos, pe­ro su aci­dez es al­go me­nos afi­la­da. Más pu­li­do, me­nos bra­vú.

16€ FIN­CA EL CURVADO 2014 RI­BEI­RA SA­CRA Se­gun­da entrega de Ro­dri­go Méndez y Raúl Pé­rez en Ri­bei­ra Sa­cra

Ven­di­mias di­fí­ci­les las de 2013 y 2014. Ro­dri­go Méndez y Raúl Pé­rez se es­tre­na­ron en Ri­bei­ra Sa­cra en la pri­me­ra de esas co­se­chas. Sa­lie­ron en­ton­ces al mer­ca­do A Bo­ca do De­mo y El Curvado, dos tin­tos de cor­te tra­di­cio­nal. En el 2014, A Bo­ca do De­mo se to­ma un des­can­so. Vol­ve­rá en la co­se­cha del 2015, que to­da­vía re­po­sa en bo­de­ga. To­do el vino del 2014 lle­va­rá la mar­ca El Curvado, ver­sión más di­rec­ta y go­lo­sa de la men­cía. Ras­pón bien me­di­do y sen­ti­di­ño al echar mano de la ba­rri­ca.

17€ GRA­MO­NA GRAN RE­SER­VA 2010 CA­VA Ca­va de lar­ga crian­za, con cuer­po pa­ra acom­pa­ñar al­go más que un ape­ri­ti­vo

El ca­va se sa­cu­de el in­jus­to sam­be­ni­to de ser un cham­pa­ña de se­gun­da. Una co­sa son los es­pu­mo­sos de ba­ta­lla, pre­tex­to pa­ra un brin­dis que sue­le de­jar las co­pas lle­nas. Otra muy dis­tin­ta los ca­vas que per­si­guen el dis­fru­te del afi­cio­na­do al vino, en­tre los que hay ca­li­da­des al­tas a pre­cios te­rre­na­les. El Im­pe­rial Gran Re­ser­va de Gra­mo­na siem­pre es bue­na re­fe­ren­cia pa­ra ir más allá del brin­dis. Xa­rel-lo, ma­ca­beo y char­don­nay, ela­bo­ra­do por el mé­to­do brut con una pro­lon­ga­da crian­za.

18€ CH­TEAU PA­QUI­TA 2014 VINO TIN­TO Vino sin sul­fu­ro­so ela­bo­ra­do por Eloi Cedó en la bo­de­ga ma­llor­qui­na 4 Ki­los Vi­ní­co­la

El vino se pre­sen­ta co­mo ali­men­to sano y na­tu­ral. Pa­ra al­gu­nos, eso im­pli­ca li­be­rar­lo de compuestos quí­mi­cos En­tre ellos los sul­fi­tos, con­ser­van­te ha­bi­tual en ali­men­ta­ción. Hay vi­nos, los me­nos, que pres­cin­den de su uso. Châ­teau Pa­qui­ta, tin­to ela­bo­ra­do en la bo­de­ga ma­llor­qui­na 4 Ki­los, mi­li­ta en esa co­rrien­te. Res­ca­ta la va­rie­dad tra­di­cio­nal ca­llet, que mez­cla con man­to ne­gro y mo­nas­trell. Ca­da una se vi­ni­fi­ca por se­pa­ra­do an­tes del en­sam­bla­je pre­vio a su pa­so por ba­rri­ca.

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