¿Y si po­ne­mos po­llo en Navidad?

Cuan­do te­ne­mos una fies­ta y es­pe­cial­men­te en es­tas fe­chas, en que las co­mi­das son con­ti­nuas, tam­po­co te­ne­mos que rom­per­nos la ca­be­za con platos re­bus­ca­dos. Has­ta ha­ce muy po­cos años los gran­des acon­te­ci­mien­tos se ce­le­bra­ban con los po­llos que se cria­ban e

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada - TEX­TO J. M. ORRIOLS

Pa­re­ce que cuan­do lle­gan es­tas fe­chas na­vi­de­ñas te­ne­mos la obligación de comer platos muy es­pe­cia­les y ca­ros y con pro­duc­tos que no co­me­mos el res­to del año (ca­pón, pu­lar­da, pa­vo...), pe­ro si nos pa­ra­mos a pen­sar lo ex­qui­si­to que es un po­llo de co­rral bien co­ci­na­do, qui­zás cam­bie­mos de opi­nión y de me­nú. Co­ren cría y ofre­ce el au­tén­ti­co po­llo cam­pe­ro, co­mo los de ca­sa, cria­dos en Ga­li­cia al ai­re li­bre y con una ali­men­ta­ción 100% ve­ge­tal, ba­sa­da prin­ci­pal­men­te en maíz. Tie­nen una edad mí­ni­ma de 81 días, ofre­cen una car­ne fir­me, sin gra­sas, pe­ro de sua­ve tex­tu­ra al pa­la­dar y un sabor in­ten­so. Es un po­llo de ra­za pu­ra de cam­po, de plu­ma ro­ja y cre­ci­mien­to len­to. Y es que, ade­más, la car­ne de es­ta ave nos apor­ta múl­ti­ples be­ne­fi­cios pa­ra nues­tra sa­lud, ya que tie­ne pro­teí­nas de al­to va­lor bio­ló­gi­co, apor­ta vi­ta­mi­nas ti­po B, que pro­te­gen al sis­te­ma ner­vio­so e in­ter­vie­nen en el me­ta­bo­lis­mo y mi­ne­ra­les hie­rro, que in­ter­vie­ne en la for­ma­ción de los gló­bu­los ro­jos y el trans­por­te de oxí­geno; fós­fo­ro, que for­ma los huesos y po­ta­sio, que es esen­cial pa­ra la con­trac­ción mus­cu­lar y el fun­cio­na­mien­to del co­ra­zón. Por eso hoy pe­di­mos a Mi­guel Vi­go, je­fe de co­ci­na de O Pa­rru­lo, que nos pre­pa­ra­se po­llo re­lleno pa­ra es­tas fies­tas.

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