IN­GRE­DIEN­TES

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada -

A un po­llo re­lleno se le pue­den aña­dir múl­ti­ples in­gre­dien­tes, se­gún nues­tros gus­tos. Mi­guel Vi­go en es­te ca­so los hi­zo con man­za­na, ja­món, cas­ta­ñas, ore­jo­nes, dá­ti­les y nue­ces «lo pi­ca­mos bien el día an­te­rior, le aña­di­mos vino de Opor­to o Pe­dro Xi­mé­nez —ex­pli­ca el co­ci­ne­ro— y lo de­ja­mos ma­ce­rar has­ta el día siguiente. Tam­bién se pue­de ha­cer es­te re­lleno con car­ne de cer­do y ter­ne­ra pi­ca­das, e in­clu­so con pan mo­ja­do en leche».

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