PRE­PA­RA­CIÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada -

An­tes de in­tro­du­cir el re­lleno en el po­llo es ne­ce­sa­rio, des­pués de qui­tar las vís­ce­ras y limpiar cui­da­do­sa­men­te los res­tos que pue­dan que­dar en su in­te­rior, pa­sán­do­lo por agua «es re­co­men­da­ble —ex­pli­ca el je­fe de co­ci­na de O

Pa­rru­lo— pa­sar­lo por el fue­go, con el fin de eli­mi­nar res­tos que pue­dan que­dar de plu­mas o pe­los, pa­ra no en­con­trar­los a la ho­ra de comer». Una vez re­lleno lo pa­sa­re­mos a la ban­de­ja del horno, con una ca­ma de ce­bo­lla.

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