CO­BER­TU­RA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada -

Fi­nal­men­te y an­tes de in­tro­du­cir­lo en el horno, se ro­cía abun­dan­te­men­te con al­gún ti­po de vino o li­cor, en es­te ca­so fue con Pe­dro Xi­mé­nez. Tam­bién y pa­ra que el do­ra­do fi­nal sea más atrac­ti­vo po­de­mos «re­cu­brir el po­llo con man­te­ca de cer­do. Lo me­te­re­mos en el horno a una tem­pe­ra­tu­ra de 150 gra­dos, de­ján­do­lo en­tre dos ho­ras o dos y me­dia, de­pen­dien­do del ta­ma­ño del ave. En­tre­tan­to pre­pa­ra­mos las pa­ta­tas y los hi­gos.

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